Sumérgete en el mundo del chocolate con una receta que promete deleitar tus sentidos y dejar a tus invitados pidiendo más. El coulant de chocolate, también conocido como "volcán de chocolate" o "fondant", es una experiencia culinaria que combina la textura esponjosa de un bizcocho con un corazón cremoso de chocolate derretido que fluye al primer corte.
En esta receta, te guiaremos paso a paso para crear esta maravillosa torta que es menos complicada de lo que parece y es el final perfecto para cualquier comida. Prepárate para conquistar paladares y hacer de tu mesa un festín inolvidable.
Ingredientes para preparar el mejor volcán de chocolate
- 200 gramos de chocolate negro de buena calidad
- 200 gramos de mantequilla sin sal, y un poco más para engrasar los moldes
- 4 huevos grandes
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal
- Azúcar glass para decorar (opcional)
- Helado de vainilla o crema batida para acompañar (opcional)
Instrucciones para la torta
Preparación de los moldes: comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. Engrasa cuatro moldes para flan o ramequines con mantequilla y espolvorea un poco de cacao en polvo para cubrir la grasa, esto ayudará a que los coulants se desmolden fácilmente.
Fundir el chocolate y la mantequilla: rompe el chocolate en trozos y córtala mantequilla en cubos. Funde ambos en un baño María o en el microondas, cuidando de no quemarlos. Una vez derretidos, mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea y deja enfriar un poco.
Mezclar los huevos y el azúcar: mientras el chocolate se enfría, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya blanqueado. Esto incorporará aire a la mezcla, lo que ayudará a que la estructura de la torta sea la correcta.
Incorporación de ingredientes secos: tamiza la harina con la sal y agrégala a la mezcla de huevos y azúcar. Hazlo suavemente para no perder el aire incorporado.
Unir las mezclas: vierte el chocolate derretido y la mantequilla en la mezcla de huevo, azúcar y harina. Añade el extracto de vainilla si deseas. Mezcla con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.
Rellenar los moldes: reparte la mezcla entre los moldes preparados, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
Horneado: hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 12-14 minutos. El objetivo es que el exterior esté cocido y el interior aún líquido.
Desmoldar y servir: deja reposar los coulants un par de minutos fuera del horno antes de desmoldar. Luego, con cuidado, coloca un plato encima del molde y voltea, retirando el molde suavemente. Debe quedar un exterior esponjoso con un corazón de chocolate líquido.
Presentación final: espolvorea con azúcar glass y acompaña con una bola de helado de vainilla o crema batida si lo deseas.
Consejos
- La clave del coulant está en el tiempo de horneado; si te pasas, el interior se cocerá completamente y perderás el efecto líquido.
- Si lo prefieres, puedes preparar la mezcla con anticipación y refrigerarla en los moldes, pero recuerda añadir un par de minutos extra al horneado.
- Puedes añadir un toque personal con especias como canela o chile en polvo para una versión picante.
Disfruta de este postre clásico francés que nunca deja de impresionar con su corazón fundido de chocolate. ¡Buen provecho!
