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Pecan pie: la receta más estadounidense para preparar una deliciosa y nutritiva tarta

Descubre cómo preparar el clásico pecan pie, un postre tradicional estadounidense con un relleno dulce y rico en nueces pecanas, perfecto para cualquier celebración o como un capricho dulce en cualquier momento.

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El pecan pie es una tarta tradicionalmente estadounidense, conocida por su delicioso sabor y textura única. Esta receta combina los ricos sabores de las nueces pecanas con un relleno dulce y suave, creando un postre que no solo es delicioso, sino también nutritivo, gracias a los beneficios saludables de las nueces. 

Preparar un pecan pie es una manera excelente de disfrutar de un clásico de la repostería estadounidense, perfecto para reuniones familiares, festividades o simplemente como un capricho dulce para cualquier día de la semana.

La historia detrás de la preparación del pecan pie

La historia del pecan pie es tan rica como su sabor. Este postre, emblemático de la gastronomía estadounidense, tiene sus raíces en el uso de las nueces pecanas, un ingrediente nativo de los Estados Unidos, especialmente abundante desde Illinois hasta el sur del país. 

Aunque las nueces pecanas han sido probablemente utilizadas por los nativos americanos durante siglos, no aparecieron en recetas impresas hasta finales del siglo XIX. Las primeras recetas de pecan pie comenzaron a florecer en los libros de cocina de Texas desde la década de 1870, aunque no se incluía el pie como tal. Una receta para este postre apareció por primera vez en un libro de cocina de St. Louis en 1898, y se le atribuye a una mujer de Texas, de acuerdo al sitio web Texas Hill Country.

El pecan pie tal como lo conocemos hoy se popularizó gracias a la comercialización y la introducción de la receta de Karo corn syrup en la década de 1920. Las empresas de alimentos en esa época frecuentemente creaban recetas para fomentar el uso de sus productos entre los cocineros caseros. 

Pecan pie: la receta más estadounidense para preparar una deliciosa y nutritiva tarta. (Imagen: archivo)

La receta de Karo para el pecan pie ayudó a que el plato se extendiera por el sur de los Estados Unidos, donde tanto el jarabe de maíz como las nueces pecanas eran fáciles de encontrar. Debido a la simplicidad de la receta y a que las nueces pecanas estaban en temporada en otoño, la gente del sur comenzó a incluir el pecan pie en sus mesas durante las festividades.

En 2013, el pecan pie fue declarado oficialmente como el postre del estado de Texas, reflejando así su importancia en la historia culinaria y la cultura del estado. 

Receta de pecan pie (tarta de nuez pecana)

Ingredientes:

Para la masa:

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 3-4 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

  • 1 taza de jarabe de maíz oscuro
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de nueces pecanas enteras o picadas

Instrucciones:

  1. Preparar la masa:

    • Mezcla la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande.
    • Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una consistencia arenosa.
    • Agrega el agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
    • Forma un disco con la masa, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante al menos 1 hora.
  2. Precalentar el horno y preparar el molde:

    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    • Extiende la masa en un molde para tarta y recorta el exceso de bordes.
  3. Hacer el relleno:

    • En un tazón grande, combina el jarabe de maíz, los huevos, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal.
    • Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
    • Agrega las nueces pecanas y mezcla.
  4. Armar y hornear la tarta:

    • Vierte el relleno sobre la base de la tarta preparada.
    • Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la corteza dorada.
    • Si los bordes de la tarta se doran demasiado rápido, cúbrelos con tiras de papel de aluminio.
  5. Enfriar y servir:

    • Deja enfriar la tarta completamente en una rejilla antes de cortarla.
    • Sirve a temperatura ambiente o ligeramente calentada.
Pecan pie: la receta más estadounidense para preparar una deliciosa y nutritiva tarta. (Imagen: archivo)

Consejos:

  • Para un toque extra de sabor, puedes tostar las nueces pecanas antes de agregarlas al relleno.
  • Si prefieres un relleno menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar morena o jarabe de maíz en la receta.

¡Disfruta de tu delicioso pecan pie, un clásico estadounidense que nunca falla en deleitar los paladares!

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