Recetas: cómo preparar gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso

La gastronomía de España es una de las más exquisitas del mundo por la variedad de especialidades dulces y salados que ofrece. Sin embargo, elegir qué cocinar entre tantas opciones disponibles suele ser una tarea difícil en la rutina diaria.

Por ese motivo, la recomendación culinaria para este lunes, 22 de julio de 2024 es el Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso, una receta sencilla y rápida que no requiere de muchos ingredientes para su preparación.

El Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso es una receta que combina sabores frescos y deliciosos. La mezcla de pescado, mariscos y queso crea una combinación única y deliciosa que seguro encantará a todos los comensales.

El ambiente ideal para disfrutar de este plato es en una terraza al aire libre, en un día soleado y caluroso. La frescura y ligereza del gazpachuelo se complementa perfectamente con el entorno relajado y veraniego. En cuanto a la preparación, este plato requiere de un tiempo moderado y una dificultad media, por lo que es ideal para sorprender a tus invitados en una comida especial.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer el Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso?

Para preparar Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso, necesitarás los siguientes ingredientes: 500 gramos de patatas, 500 gramos de cola de merluza, 1 cabeza de merluza, 250 gramos de mejillones cocidos, 1 hoja de laurel, 2-3 ramas de perejil fresco, huevas de mujol. Para la mahonesa casera, necesitarás 1 huevo, 1 limón, sal y 250 milímetros de aceite de oliva virgen extra. Para el crujiente de queso, necesitarás 100 gramos de mix de frutos secos y 100 gramos de queso para gratinar.

Un dato a tener en cuenta es que la mayoría de los ingredientes nombrados pueden conseguirse en los supermercados y tiendas del país, como Mercadona, Carrefour, Eroski, Día o Family Cash.

Paso a paso: cómo preparar Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso

Para preparar Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso, primero debes pelar, lavar y trocear las patatas. Luego, saca el espinazo de la cola de merluza y corta los lomos. En una olla con agua caliente, añade el espinazo de merluza, la cabeza, las patatas, el laurel y el perejil. Cocina durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, puedes preparar el crujiente de queso y la mahonesa. Para el crujiente, pica los frutos secos y mézclalos con queso rallado. Extiende la preparación en una placa forrada con papel vegetal y hornea a 180ºC durante 12 minutos. Retira y deja enfriar. Para la mahonesa, bate el huevo y la mitad del aceite en una batidora de brazo. Agrega sal y un poco de zumo de limón. Añade el resto del aceite lentamente sin dejar de batir.

Cuando las patatas estén tiernas, retira la cabeza y las espinas de merluza, saca las patatas y cuela el caldo. Reserva una parte del caldo para agregar a la mayonesa cuando se haya atemperado. El resto del caldo se vuelve a poner en la olla junto con las patatas, los mejillones y la merluza troceada. Hierve brevemente y retira del fuego. Reparte los trozos de merluza y los mejillones en platos hondos y rocía con la mayonesa mezclada con el caldo de la olla.