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Feijoada portuguesa: cómo preparar paso a paso esta deliciosa receta llena de sabor

Originario del norte del país vecino, este es uno de los platos más deliciosos que ofrece Portugal. Cuál es el secreto para que quede delicioso.

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La gastronomía portuguesa. y la española tienen varios puntos en común. Eso se debe principalmente a su historia compartida y al uso de ciertos productos regionales, los cuales aparecen presentes en sus comidas.

Uno de los platos que más se disfrutan allí es la feijoada portuguesa. Combinando frijoles, carne de cerdo, embutidos y vegetales, esta es una de las comidas que más se disfruta, especialmente en el norte del país luso.

Origen de la feijoada portuguesa

A pesar de estar asociada con Brasil, la feijoada tiene origen portugués. (Fuente: Shutterstock)

Aunque es conocida internacionalmente por su versión brasileña, donde se adapta con frijoles negros y otros ingredientes locales, el origen de la feijoada es indiscutiblemente portugués.

Su historia se remonta a la Edad Media, donde ya se preparaban guisos similares utilizando diferentes tipos de frijoles y carnes. Es tradicional del norte del país, particularmente en las regiones de Estremadura (Lisboa), Beiras, Trás-os-Montes y Alto Douro.

Cómo preparar feijoada portuguesa

La feijoada portuguesa combina carne de cerdo, frijoles y vegetales. (Fuente: Shutterstock)

Ingredientes

  • 500 g de frijoles rojos secos
  • 500 g de costillas de cerdo
  • 250 g de tocino
  • 250 g de pierna de cerdo
  • 1 morcilla
  • 1 chorizo de carne
  • 1 repollo pequeño
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 4 tomates maduros
  • 500 gr. de pulpa de tomate
  • 500 ml. de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gr. de arroz blanco
  • 2,5 lts. de agua
  • 2 vasos de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Clavo de olor
  • Comino en polvo

Preparación

  • Remojar los frijoles entre 8 y 12 horas antes de preparar el plato. Cocerlos en un litro de agua por una hora con una cebolla picada y un puñado de clavo de olor.
  • Cocer el chorizo y la morcilla en un litro de agua. Cuando estén fríos, cortarlos en trozos.
  • Sofreír una cebolla y los ajos picados en el aceite, añadir la zanahoria cortada en rodajas, los tomates cortados, la pulpa de tomate, la morcilla y el chorizo, el vino blanco, el repollo cortado y la carne de cerdo cortada y deshuesada.
  • Cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Agregar los frijoles cocidos con el caldo de cocción respectivo y sazonar con sal, pimienta y comino en polvo. Cocinar por media hora más.
  • Preparar el arroz blanco con medio litro de agua y sal al gusto.
  • Servir la feijoada caliente con el arroz como guarnición.

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