La tradición marinera de los pueblos asturianos ha dotado a esta cocina regional de un sinfín de maneras de preparar pescados y mariscos. Sopas, caldos y calderetas inundan las cocinas de los manjares del mar Cantábrico y sus bondades.
En esta oportunidad veremos cómo elaborar una de las recetas típicas más emblemáticas y sabrosas de la gastronomía de Asturias. Se trata de la sopa de mariscos, un platillo aromático y equilibrado que se caracteriza por su textura suave e intenso sabor a mar.
Ingredientes de la crema de mariscos
- Gambas: 15 unidades
- Langostinos: 15 unidades
- Dientes de ajo: 3 unidades
- Cebolla: 2 unidades
- Zanahorias: 2 unidades
- Puerros: 2 unidades
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
- Tomate concentrado
- Caldo de pescado: 1 litro
- Nata líquida
- Perejil fresco
Paso a paso, cómo preparar crema de mariscos
- Calentar aceite de oliva y mantequilla en una cazuela a fuego medio y sofreir la cebolla picada con los ajos.
- Sumar los langostinos y gambas con una cucharada de tomate concentrado.
- Agregar el caldo, salar y cocinar durante 30 minutos.
- Retirar del fuego y triturar la mezcla en una batidora.
- Pasar por un colador o chino para que obtener una mezcla sueve y homogénea.
- Servir un hilo de nata, aceite de oliva y mariscos dorados por encima.
