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Cachopo asturiano: receta fácil y rápida para deleitarse con una deliciosa tradición culinaria de España

Descubre los secretos de la cocina asturiana con la receta del cachopo, un plato sabroso y tradicional que ha conquistado paladares más allá de las fronteras de España.

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Si alguna vez has viajado a Asturias, es probable que hayas tenido el placer de degustar un auténtico cachopo asturiano, un plato que ha venido conquistando paladares desde hace décadas y que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía de la región. 

Este suculento plato, cuyos orígenes son modestos, se ha elevado a ser una auténtica estrella de la cocina española, siendo un claro ejemplo de la capacidad de la gastronomía para convertir ingredientes sencillos en una obra maestra del sabor.

Cachopo asturiano: receta fácil y rápida para deleitarse con una deliciosa tradición culinaria de España. (Imagen: Wikimedia Commons / Chicoasturias)

La historia del cachopo asturiano

El cachopo, un plato autóctono de Asturias, en la costa norte de España, ha sido durante mucho tiempo un secreto culinario bien guardado por los locales. La receta se considera que tiene raíces en el "filete a la milanesa" italiano, pero los asturianos han sabido hacerla suya, creando una versión propia, hoy día inconfundible. 

Compuesto por dos filetes de ternera empanados que envuelven jamón y queso, este plato, a simple vista sencillo, ha conquistado a los comensales tanto locales como internacionales con su mezcla de sabores y texturas.

Aunque el cachopo se ha popularizado en las últimas décadas, su creación se remonta a tiempos de antaño, siendo una receta transmitida de generación en generación en las familias asturianas. El secreto del cachopo no solo reside en los ingredientes de calidad sino también en la técnica de preparación, y a continuación, te guiamos paso a paso para que logres preparar este tesoro asturiano en tu propia cocina.

La receta para preparar el cachopo asturiano

Ingredientes:

  • 4 filetes de ternera
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
  • Limón y perejil para decorar
Cachopo asturiano: receta fácil y rápida para deleitarse con una deliciosa tradición culinaria de España. (Imagen: Wikimedia Commons /  Rodelar)

Preparación:

  1. Preparar los filetes:

    • Salpimienta los filetes de ternera.
    • Extiende dos de los filetes y coloca sobre cada uno una loncha de jamón serrano y una loncha de queso.
    • Cubre con los otros dos filetes y presiona los bordes para sellar el relleno.
  2. Empanar:

    • Bate los huevos en un bol.
    • Pasa cada filete relleno primero por huevo batido y luego por pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertos y el empanado sea uniforme.
  3. Freír el Cachopo:

    • Calienta una sartén con abundante aceite de oliva.
    • Cuando el aceite esté bien caliente, añade los cachopos y fríelos durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
    • Retira del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  4. Presentación:

    • Sirve caliente, adornado con unas rodajas de limón y perejil fresco.
    • Puedes acompañarlo con patatas fritas, pimientos asados o una fresca ensalada.

Y así, de una manera sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar, podrás traer un pedacito de Asturias a tu mesa, disfrutando del incomparable sabor del cachopo asturiano, un plato que ha trascendido fronteras y que es, sin duda, un emblema de la rica y diversa gastronomía española. ¡Buen provecho!

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