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La berza gitana es un plato tradicional del sur de España, especialmente de Andalucía.
Se trata de una sopa espesa que tiene sus raíces en la cultura gitana y es un reflejo de la habilidad de esta comunidad para combinar ingredientes simples y obtener platos llenos de sabor.
Es comúnmente preparada durante los meses fríos del inviernoy se sirve especialmente en fiestas y reuniones familiares.
Aquí te dejamos una receta para prepararla en casa:
Ingredientes para una berza gitana contundente
- 300 g de garbanzos (dejar en remojo la noche anterior)
- 300 g de carne de ternera o cerdo, cortada en trozos
- 200 g de espinacas o acelgas, limpias y troceadas
- 1 trozo de chorizo, cortado en rodajas
- 1 trozo de morcilla, cortada en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 hoja de laurel
- 2-3 patatas, peladas y cortadas en trozos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla (opcional)
- Agua o caldo
Instrucciones para cocina la berza gitana
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos.
Añade la carne a la cacerola y dora por todos lados.
Incorpora el chorizo y la morcilla y revuelve bien.
Agrega los garbanzos escurridos, la hoja de laurel, el pimentón dulce y, si lo deseas, la guindilla. Mezcla todo bien.
Cubre con agua o caldo y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Agrega las patatas y sigue cocinando hasta que estén tiernas, aproximadamente otros 20-30 minutos.
Finalmente, añade las espinacas o acelgas y cocina durante unos 10 minutos más o hasta que estén tiernas. Si la sopa se queda con poco líquido, puedes añadir más agua o caldo según tu preferencia.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve caliente.
Este plato es ideal para disfrutar en un día frío, proporcionando una comida reconfortante y llena de sabor. ¡Espero que lo disfrutes!
