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El berberecho es una de las comidas típicas que se consumen en verano y sobre todo en la costa española. Los berberechos se encuentran enterrados, en zonas próximas a la playa. O, claro, si no quieres tomarte tantas molestías, o vives lejos de la costa, también puedes comprarlos al natural en los supermercados más importantes.
En caso de que estén abiertos, se deben cerrar al aplastarlos con los dedos y si no ocurren, tirarlo porque están vivos. Luego, hay que sacar las impurezas y restos de arenilla que tengan.
A continuación, encontrarás cómo preparar esta deliciosa comida para compartir con amigos o familia.
Ingredientes
- 600 gramos de berberechos
- 250 gramos de arroz redondo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria mediana
- 1 trozo de pimiento rojo
- 150 mililitros de vino blanco seco
- 300 gramos de tomate triturado
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 2 ramitas de romero
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca molida
- Sal
¿Cómo preparar arroz caldoso con berberechos?
Dejar agua con sal
Sacar la suciedad de los berberechos y dejarlos en agua salada
Elaborar las verduras
Sacar la cáscara a la cebolla y los ajos, rallar la primera y luego cortar en pedazos
Pela la cebolla y los ajos; ralla la primera y pica los últimos. Raspa la zanahoria y limpia el pimiento; lava y pica ambos.
Colocar las verduras en una cazuela
Poner la cazuela a fuego lento con un poco de aceite y cuando se caliente, agregar la cebolla y pinchar hasta que la veas tierna. Añadir la zanahoria y el pimiento. Después, rehogar 5 o 6 minutos.
Agregar vino
Después, agregar el ajo y dorar 2 minutos. Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
Agregar el tomate
Poner el sofrito en el bol de la batidora y triturarlo. Añadir el tomate y hervir hasta que se espese. Colocar sal y pimienta y agregar el romero al horno y el arroz. Por último, dorar 1 o 2 minutos.
Hervir arroz
Poner un litro de caldo y dejar que hervir. Después, poner a fuego lento el fuego, cocinar entre 17-18 minutos, hasta que el arroz esté tierno. Por último, agregar el resto del caldo caliente.
