No es salmón: el pescado rico en omega-3 y vitamina B12 que debes consumir
El Ministerio de Sanidad ha recomendado un pescado que puede ser ideal para consumir por su bajo riesgo de intoxicación por mercurio.
El pescado es un componente fundamental de una dieta saludable, pues proporciona proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales. Sin embargo, no todos los tipos de pescado son iguales ni ofrecen los mismos beneficios para la salud.
Aunque el pescado es una opción muy nutritiva, algunas variedades pueden no ser tan adecuadas. De hecho, pueden contener altos niveles de mercurio.
Por ello, el Ministerio de Sanidad ha recomendado un pescado que puede ser ideal para consumir en nuestra dieta diaria.
La sardina, el pescado que Sanidad pide consumir
La sardina es el pescado con menos mercurio del mercado, además de ser una fuente rica en omega-3, calcio y vitamina B12. Todos estos componentes son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Concretamente, el omega-3 ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, mientras que el calcio fortalece los huesos. La vitamina B12, por su parte, interviene en la formación de glóbulos rojos y en el funcionamiento del sistema nervioso.
¿Qué es el mercurio y qué efectos tiene sobre la salud?
El mercurio es un elemento químico que se encuentra de forma natural en el medio ambiente y pero también es liberado por actividades humanas, especialmente la quema de combustibles fósiles y la minería. Este elemento se deposita en el agua, donde las bacterias lo transforman en metilmercurio, una forma más tóxica y soluble que puede ser absorbida por los organismos acuáticos.
- El metilmercurio se acumula en la cadena alimentaria, lo que significa que los peces más grandes y de mayor longevidad, que se alimentan de otros peces, tienden a contener niveles más altos de mercurio en comparación con los peces más pequeños y herbívoros.
De ahí que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda limitar el consumo de algunas especies de pescado con alto contenido de mercurio, tales como el pez espada, el atún rojo, el tiburón o la tintorera.
Respecto a sus efectos sobre la salud, debemos recordar que puede afectar al sistema nervioso central y periférico, causando alteraciones neurológicas, cognitivas y sensoriales.
¿Qué pescados podemos comer además de la sardina?
No es necesario renunciar al consumo de pescado por completo, ya que ofrece numerosos beneficios para la salud. Lo crucial es seleccionar cuidadosamente las especies que consumimos y seguir las recomendaciones sanitarias en cuanto a las cantidades y la frecuencia de consumo.
Además de la sardina, también podemos disfrutar con total tranquilidad de las siguientes variedades:
- Boquerón
Posee un nivel muy bajo de mercurio, así como un alto valor proteico y un buen aporte de fósforo y vitamina D.
- Salmón
Es otro pescado con bajo contenido de mercurio, igual que la sardina. Además, es uno de los pescados más nutritivos, ya que contiene omega-3, vitaminas A, B y D, selenio y yodo.
- Pulpo
Es un cefalópodo con bajo contenido de mercurio, que tiene un alto valor proteico y es fuente de hierro, zinc y vitamina B12.
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