El caldo que debes consumir a diario para cuidar la memoria y favorecer el crecimiento neuronal

Una manera sencilla de incorporar todos los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo es a través de una alimentación saludable. 

En este sentido, los médicos nutricionistas recomiendan llevar una dieta basada en el consumo de frutas, verduras y hortalizas, acompañadas de cereales y proteínas. Sin embargo, si bien todos los alimentos que se encuentren dentro de estos grupos son considerados "buenos" para la salud, hay algunos que se destacan. 

Uno de ellos, sin dudas, es el pescado. La Fundación Española del Corazón recomienda la ingesta de pescado de 3 a 4 veces por semana, en porciones de 125 a 150 gramos. Entre las miles de formas posibles de incorporarlo, una gran opción es mediante el preparado de caldos enriquecidos. 

Propiedades medicinales del caldo de pescado

Como subraya un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación español, por su alto contenido en vitaminas A, D y B, el consumo de pescado cumple "una función antiinflamatoria y antioxidante en el organismo".  

Del mismo modo, sostienen, contribuye a "un menor riesgo de formación de placas de ateroma, el primer escalón en el desarrollo de aterosclerosis y frente a los accidentes cerebrovasculares". 

Asimismo, aporta calcio, selenio, proteína, vitamina D y hierro, que favorecen a "la salud ósea y del sistema articular". Por último, del mismo informe se puede destacar que "aquellas poblaciones que ingieren más pescado tienen menos prevalencia de algunas patologías crónicas en la actualidad como son: la obesidad, la diabetes tipo II, ciertos tipos de cáncer", explican. 

Cómo preparar caldo de pescado

Ingredientes

• Espinas de pescado: 1 kg
• Agua: 5 litros
• Zanahoria: 2
• Puerro: 100 gramos
• Apio: 50 g
• Cebolla: 2 
• Pimienta negra en grano
• Laurel
• Perejil

Paso a paso

Para preparar este caldo de pescado lo primero que tienes que hacer es introducir todos los ingredientes en una olla amplia y profunda con agua fría. Una vez hecho esto, encender el fuego al máximo.

 A medida que el preparado vaya aumentando la temperatura, sacar la espuma las veces que sea necesario con una cuchara y desechar. 

Luego de 1 hora de cocción, rectificar la sal y la pimienta y apagar el fuego. A continuación, colar el caldo para limpiarlo.

Por último, dejar enfriar y guardar. Puedes conservarlo durante 3 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.