El caldo con más colágeno y omega-3 que ayuda a bajar de peso y mantiene al cerebro joven

La forma más directa, sencilla y saludable de incorporar todos los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo y la mente es a través de la alimentación. 

Para ello, los nutricionistas recomiendan llevar una dieta saludable y variada basada en el consumo de frutas, verduras, hortalizas, cereales y proteínas. Si bien todos los alimentos que se encuentren dentro de estos grupos son considerados "buenos" para la salud, hay algunos que se destacan. 

Uno de ellos, sin dudas, es el pescado. Según la Fundación Española del Corazón, la ingesta recomendada de pescado es de 3 a 4 veces por semana, en porciones de 125 a 150 gramos. Una buena forma de incorporarlo es mediante el preparado de caldos enriquecidos. 

Propiedades medicinales del caldo de pescado

Como subraya un informe del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación español, por su alto contenido en vitaminas A, D y B, el consumo de pescado cumple "una función antiinflamatoria y antioxidante en el organismo".  

Del mismo modo, sostienen, contribuye a "un menor riesgo de formación de placas de ateroma, el primer escalón en el desarrollo de aterosclerosis y frente a los accidentes cerebrovasculares". 

Asimismo, aporta calcio, selenio, proteína, vitamina D y hierro, que favorecen a "la salud ósea y del sistema articular". Por último, del mismo informe se puede destacar que "aquellas poblaciones que ingieren más pescado tienen menos prevalencia de algunas patologías crónicas en la actualidad como son: la obesidad, la diabetes tipo II, ciertos tipos de cáncer", explican. 

Cómo preparar caldo de pescado 

El caldo de pescado es una gran forma de aprovechar todos los nutrientes del alimento. Además, si se le añaden otros sabores y texturas puede resultar delicioso y aumentar aún más sus cualidades. 

Una posibilidad es la adición de jengibre y patata. El jengibre es una raíz antioxidante y antiinflamatoria que contiene vitaminas, ácido fólico, magnesio, hierro y zinc. Por su parte, la patata, aporta vitamina C y potasio y es ideal para espesar el caldo porque el almidón presente en su composición. 

Ingredientes

• Espinas de pescado: 1 kg
• Agua: 5 litros
• Patata: 3 unidades
• Jengibre: 50 gramos
• Pimienta negra en grano
• Laurel
• Perejil

Paso a paso

Para preparar este caldo de pescado lo primero que tienes que hacer es introducir todos los ingredientes en una olla amplia y profunda con agua fría. Una vez hecho esto, encender el fuego al máximo.

 A medida que el preparado vaya aumentando la temperatura, sacar la espuma las veces que sea necesario con una cuchara y desechar. 

Luego de 1 hora de cocción, rectificar la sal y la pimienta y apagar el fuego. A continuación, colar el caldo para limpiarlo.

Por último, dejar enfriar y guardar. Puedes conservarlo durante 3 días en la nevera y hasta 3 meses en el congelador.