Guascas, pollo y mazorca: todo lo que debe llevar una buena mesa navideña en Colombia

Uno de los platillos más aclamados en Colombia es el ajiaco, un tipo de sopa que se prepara con ingredientes naturales que tienen una gran riqueza nutricional ideal para la mesa navideña.

Aprende cómo puedes preparar este tradicional platillo en Navidad para sumarlo a tu mesa y lograr una experiencia culinaria única celebrando la riqueza de sabores de Colombia.

Los ingredientes necesarios para preparar la receta tradicional de ajiaco

Anímate a preparar este platillo inigualable con esta receta de Colombia que te saldrá perfecta.

Estos son los ingredientes para cocinar 4 porciones de ajiaco:

• 2 pechugas de pollo. 
• 1 litro de agua o caldo de pollo. 
• 2 mazorcas tiernas, cortadas en trozos. 
• 1 libra de papa criolla, pelada y entera. 
• 1 libra de papa sabanera, pelada y cortada en rodajas. 
• 1/2 libra de papa pastusa, pelada y cortada en rodajas. 
• 2 ramas de guascas frescas o 1 cucharada de guascas secas. 
• 1/2 taza de alcaparras. 
• 1/2 taza de crema de leche. 
• 1 aguacate grande. 
• Sal y pimienta al gusto.

Puedes también sumarle arroz o hogao.

El paso a paso de la receta navideña de ajiaco

Así debes preparar el ajiaco tradicional colombiano durante las fiestas:

1. Cocinar el pollo y preparar el caldo: 

• En una olla grande, agrega el agua o caldo de pollo y las pechugas. 
• Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno (aproximadamente 30 minutos). 
• Retira las pechugas, desméchalas y reserva. 

2. Cocción de las papas y mazorcas: 

• En el mismo caldo, agrega las mazorcas y cocina por 10 minutos. 
• Añade las papas pastusas y sabaneras. 
• Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que las papas pastusas se deshagan un poco y espesen el caldo. 

3. Incorporar las papas criollas y las guascas: 

• Después de 15 minutos, añade las papas criollas. 
• Cocina hasta que estén suaves. 
• Por último, agrega las guascas, ajusta la sal y la pimienta, y cocina por 5 minutos más. 

4. Montar el plato: 

• Sirve el ajiaco en platos hondos, colocando una porción de pollo desmechado en cada plato. 
• Añade uno o dos trozos de mazorca. 

5. Acompañar y disfrutar: 

• Coloca en la mesa las alcaparras, crema de leche y aguacate para que cada comensal los agregue al gusto. Opcionalmente, sirve con arroz blanco o hogao.

Otros platillos típicos que pueden estar en tu mesa navideña

• Pavo relleno con frutos secos y manzana.
• Filete de pollo relleno de pesto y mozarela.
• Lechona de cerdo.
• Pernil de cerdo.
• Buñuelos.
• Tamales.

La receta de ajiaco y estas otras 6 ideas podrían ser una gran idea para sumar a tu mesa navideña, volviendo a traer la tradición a esta noche tan especial.