Changua bogotana: qué es y cómo se prepara esta receta tradicional colombiana

La changua es un plato icónico de la gastronomía bogotana y de la región andina colombiana, ideal para el desayuno o las mañanas frías. 

Este caldo a base de leche, agua y huevo refleja las tradiciones campesinas y se mantiene como una de las recetas más queridas por su sencillez y sabor reconfortante. 

¿Qué es la changua y de dónde proviene?

Originaria del altiplano cundiboyacense, la changua era un alimento básico en las familias campesinas debido a la facilidad de sus ingredientes y su capacidad para proporcionar energía en climas fríos.

Ingredientes necesarios para la changua 

Para preparar una changua tradicional, necesitarás: 

• 2 tazas de leche 
• 1 taza de agua 
• 2 huevos 
• 1 rama de cebolla larga (finamente picada)
• 2 cucharadas de cilantro (picado) 
• 1 pizca de sal 
• Pan duro o almojábanas para acompañar

Cómo preparar una changua paso a paso 

1. En una olla, mezcla el agua con la leche y ponla a calentar a fuego medio. 
2. Agrega la cebolla larga picada y la pizca de sal, y deja que hierva lentamente. 
3. Cuando comience a hervir, baja el fuego y con cuidado casca los huevos directamente en la mezcla. No los revuelvas; deja que se cocinen enteros. 
4. Cocina durante unos 3 minutos o hasta que las claras estén cocidas y las yemas ligeramente líquidas. 
5. Sirve en un tazón, añade cilantro fresco por encima y acompaña con pan o almojábanas.

Su sabor cálido y su preparación sencilla la convierten en un plato imprescindible para quienes desean experimentar la auténtica cocina bogotana.