Kopi Luwak: el café más caro y rico del mundo está hecho con un apestoso ingrediente
Su proceso de producción inusual y su sabor suave y exquisito lo convierten en una experiencia única para los amantes del café.
Cuando hablamos del café más delicioso y exclusivo del mundo, muchos pensarían inmediatamente en el famoso café colombiano, pero lo que pocos saben es que el verdadero rey del café no proviene de Colombia, sino de una práctica que puede sorprender a más de uno ya que está hecho a partir de heces de animales.
Este singular café, conocido como café Kopi Luwak, proviene de Indonesia y es considerado uno de los más caros y sabrosos del planeta. La clave de su sabor único radica en el proceso de producción, que involucra a un animal llamado civeta.
La Civeta es un pequeño mamífero carnívoro originario del sudeste asiático, conocido por su pelaje grisáceo y su cola larga.
Cómo se Produce el Café Kopi Luwak
El Kopi Luwak se obtiene a través de un proceso inusual que involucra a un pequeño mamífero llamado civeta o Luwak. Este animal se alimenta de los granos de café, los cuales pasan por su sistema digestivo y luego de ser digeridos, los granos de café son expulsados por el animal en forma de heces, puesto que el proceso digestivo altera la composición química de los granos, dándoles un sabor más suave y menos ácido.
Una vez que los granos de café han sido recolectados de las heces de la civeta, son cuidadosamente lavados, secados y luego tostados. Este proceso único es lo que da como resultado un café de sabor suave, con toques de chocolate, frutas y una suave acidez que lo hace tan apreciado por los amantes del café en todo el mundo.
El sabor inconfundible: por qué es considerado el café más rico del mundo
Los expertos describen el sabor del café Kopi Luwakcomo "rico" y "suave", con notas de caramelo, frutas tropicales y chocolate. La digestión de la civeta juega un papel clave en la reducción de la amargura y la mejora del perfil de sabor.
A pesar de que su origen inusual podría hacer que algunos se sientan incómodos al principio, la exclusividad y el sabor delicado del café lo convierten en una de las opciones más demandadas y, por lo tanto, uno de los más caros del mundo.
Aunque se originó en Indonesia, el Kopi Luwak también se produce en otros países del sudeste asiático como Filipinas y Vietnam.
Por qué es tan caro el café Kopi Luwak
El precio del Kopi Luwak es considerablemente más alto que el de otros cafés debido a la laboriosa y poco convencional forma de producción, puesto que la recolección de los granos no es un proceso rápido ni sencillo, cada civeta solo produce una pequeña cantidad de café al año. Asimismo, la recolección, el lavado y el tostado requieren un trabajo intensivo, lo que eleva el costo de producción.
Al ser un café tan exclusivo, también es común que los precios del Kopi Luwak lleguen a ser exorbitantes, superando los cientos de dólares por cada kilogramo. Algunos lotes pueden venderse por más de 1000 dólares por kilogramo, lo que lo convierte en uno de los cafés más caros del mundo.
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