Muñeco de jengibre sin harinas y endulzantes | la receta de la abuela ideal para esta Navidad
Se acercan las festividades más esperadas del año y es momento de precalentar el horno para unas deliciosas galletas navideñas.
El muñeco de jengibre o las galletas navideñas forman parte de la tradición de Navidad en Estados Unidos y es el momento en donde la familia se reúne para cocinar una casa de jengibre y decorarla sin la necesidad de utilizar muchos ingredientes con exceso de azúcar.
Aquí te compartimos la clásica receta de la abuela del muñeco de jengibre ideal para estas fiestas, pero sin harina y endulzantes con conservantes químicos que traen grandes consecuencias para la salud.
Muñeco de jengibre sin harina ni endulzantes: la receta de la abuela
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendra (puede ser comprada o molidas)
- 2 cdas de harina de coco
- 1 cda de linaza molida (aportará firmeza)
- 2 cdas de aceite de coco derretido
- 1 huevo
- 3 cdas de puré de dátiles o puré de plátano maduro
- 1 cdita de jengibre en polvo
- 1 cdita de canela en polvo
- 1/4 cdita de nuez moscada
- 1/4 cdita de clavo en polvo
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 cdita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
Preparar el puré de dátiles/plátano
Si usas dátiles, remójalos en agua caliente durante 10 minutos y procésalos hasta formar un puré.Mezclar los ingredientes secos
En un tazón, mezcla la harina de almendra, harina de coco, linaza molida, jengibre, canela, nuez moscada, clavo y bicarbonato de sodio.Incorporar los ingredientes húmedos
Agrega el puré de dátiles/plátano, el aceite de coco derretido, el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, refrigérala durante 15-20 minutos.Extender y cortar la masa
Coloca la masa entre dos hojas de papel encerado y extiéndela con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm. Puedes darle forma al muñeco de jengibre utilizando cortadores de galletas o moldes.Hornear
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las galletas en una bandeja con papel pergamino, para que no se peguen a la base, y hornéalas durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.Enfriar y decorar
Deja enfriar las galletas completamente antes de manipularlas, ya que de lo contrario pueden romperse fácilmente. Puedes decorarlas con crema de coco batida o un glaseado natural hecho con yogur y canela.