En la mesa argentina, pocas preparaciones logran ese equilibrio entre simpleza y sabor como las tartas saladas. Versátiles, rendidoras y siempre listas para adaptarse a lo que haya en la heladera, se convirtieron en un clásico que atraviesa generaciones.
Entre esas variantes, la tarta de berenjena con tomate y queso ocupa un lugar especial. Con ingredientes accesibles y una preparación sin complicaciones, ofrece una alternativa vegetariana que combina textura, aroma y un perfil liviano, ideal tanto para el almuerzo como para la cena.
Este plato tiene raíces en la tradición italiana, que llegó al país con las corrientes migratorias y se mezcló con los hábitos locales. Con el tiempo, se volvió una opción cotidiana en hogares, rotiserías y viandas, especialmente en los meses más frescos.
La clave de esta receta está en la combinación de berenjenas grilladas que aportan un leve toque ahumado, salsa de tomate que suma frescura y una mezcla de quesos que da cremosidad. Además, permite ajustar los ingredientes según disponibilidad, lo que la convierte en una solución práctica y económica.
Cómo preparar tarta de berenjena con tomate y queso
Tiempo total: 40 minutos.
Preparación: 20 minutos.
Cocción: 20 minutos.
Ingredientes
- 2 discos de masa para tarta
- 500 g de berenjenas
- 50 g de sal gruesa
- 200 g de ricotta
- 200 g de mozzarella
- 100 g de cebolla
- 20 g de ajo
- 300 g de tomate triturado
- Sal y pimienta a gusto
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
Paso a paso
- Cortar las berenjenas en láminas finas, espolvorear con sal gruesa y dejar reposar unos minutos. Luego enjuagar y secar.
- Cocinarlas en una plancha hasta que estén doradas de ambos lados.
- En una sartén, rehogar cebolla y ajo con aceite de oliva. Incorporar el tomate triturado, condimentar y sumar albahaca. Cocinar unos minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Colocar un disco de masa en una tartera y armar capas con berenjena, salsa y quesos.
- Repetir hasta completar y cubrir con el segundo disco. Sellar los bordes y pinchar la superficie.
- Hornear durante 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
¿Cuántas porciones rinde?
Aproximadamente rinde 6 porciones.
Información nutricional estimada por porción
- Calorías: 270 kcal.
- Grasas: 13 g.
- Carbohidratos: 28 g.
- Proteínas: 10 g.
Se puede guardar en la heladera hasta 3 días, bien cubierta. También admite freezer por un mes, preferentemente en porciones. Para recalentar, el horno ayuda a recuperar la textura crocante.