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Las tortas de Alcalá son uno de los dulces tradicionales más especiales del recetario español. Si bien tienen origen andaluz, su magia ha traspasado las fronteras y se encuentran en todos los rincones del país.
También conocidas como tortas de aceite, esta delicia consiste en una masa fina, crujiente y hojaldrada, aromatizada con canela y clavo de olor. A continuación, te mostramos cómo prepararlas en casa con una receta muy sencilla que todos pueden realizar.
Ingredientes para preparar las tortas de Alcalá
- Harina: 250 gramos
- Levadura: 5 gramos
- Manteca de cerdo: 100 gramos
- Azúcar: 200 gramos
- Aceite de oliva: 50 cc
- Clavo de olor
- Canela
- Azúcar glas
- Sal
Paso a paso, cómo preparar unas auténticas tortas de Alcalá
- Mezclar los ingredientes secos en un bol y añadir el aceite con el clavo de olor y la canela
- Incorporar agua a medida que la masa lo necesite y remover hasta conseguir una preparación homogénea
- Cubrir el recipiente con un trapo o papel film y dejar reposar durante 1 hora
- Desgasificar la masa y dividir en bolitas de igual tamaño
- Estirar cada torta con un rodillo hasta obtener una circunferencia de no más de medio centímetro de grosor
- Colocar las tortas sobre una bandeja, espolvorear con azúcar común y llevar a un horno precalentado a 220ºC durante 6 o 7 minutos
- Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas.
