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Ternera mechada: receta fácil y rápida para cocinar un plato con tradición culinaria

La ternera mechada, un legado culinario andaluz que ha conquistado paladares españoles por siglos. Descubre esta receta tradicional que transforma cortes sencillos en un manjar festivo.

La ternera mechada, también conocida como "ternera al horno" en algunas regiones de España, es un plato que ha pasado de generación en generación, siendo parte de la gastronomía española desde hace siglos. 

Surgió en Andalucía, en hogares donde la economía dictaba la creatividad. En tiempos donde no había abundancia, se buscaba la manera de hacer que cortes más económicos de carne fueran sabrosos y tiernos. 

Mechando la ternera con tocino, ajo y especias, se conseguía un plato jugoso y lleno de sabor que se deshacía en la boca. Con el tiempo, esta receta ha sido adoptada y adaptada en toda España, convirtiéndose en un platillo celebrado en festividades y reuniones familiares.

Ternera mechada: receta fácil y rápida para cocinar un plato con tradición culinaria. (Imagen: Wikimedia Commons)

Receta para preparar la más rica ternera mechada

Ingredientes:

  • 1 kg de ternera (preferiblemente, el redondo)
  • 100 g de tocino o panceta en una pieza
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
Ternera mechada: receta fácil y rápida para cocinar un plato con tradición culinaria. (Imagen: Shutterstock)

Preparación:

  1. Mechado de la ternera: con un cuchillo largo y afilado, realiza cortes profundos en la ternera. Introduce en estos cortes trozos del tocino o panceta y dientes de ajo. Estos aportarán sabor y jugosidad a la carne.

  2. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la ternera y dora por todos lados. Esto sellará los jugos dentro de la carne.

  3. Una vez dorada, añade la cebolla picada alrededor de la ternera. Sofríe hasta que estén transparentes.

  4. Agrega el vino blanco, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la cazuela.

  5. Cocina a fuego lento durante unas 2-3 horas, asegurándote de girar la ternera de vez en cuando. Si ves que la preparación se queda sin líquidos, puedes añadir un poco de agua o más vino blanco.

  6. Una vez la ternera esté tierna, retírala de la cazuela y deja reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas.

  7. Mientras reposa, puedes pasar la salsa por un colador para obtener una salsa más fina. Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar la cebolla y mezclarla con los líquidos.

  8. Sirve las rodajas de ternera acompañadas de la salsa y disfruta.

Esta receta de ternera mechada es una auténtica delicia que conecta a quienes la prueban con la historia y tradiciones de España. Ideal para compartir en reuniones familiares y sentir el sabor del pasado en cada bocado. ¡Buen provecho!

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