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La tradición culinaria de Galicia es una de las más relevantes en la región. El arraigo cultural en torno a la comida, la hospitalidad y la sencillez en las preparaciones conforman la identidad de este pueblo. En esta oportunidad, veremos cómo preparar uno de los emblemas de la cocina gallega: el risotto de berberechos.
Los berberechos son un tipo de molusco que se extrae principalmente en la región de Galicia, tiene muy poca grasa y un gran sabor. Por lo general, se utiliza en preparaciones calientes, pero también es común consumirlo en conserva.
A continuación, veremos cómo preparar esta receta típica de manera fácil y rápida.
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Componentes esenciales para un delicioso risotto de berberechos
Para preparar una deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de berberechos
- 200 gramos de arroz
- 600 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 50 gramos de parmesano
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Azafrán
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Guía completa para preparar un delicioso risotto de berberechos
Para comenzar a preparar este risotto, lo primero es sumergir los berberechos en agua con sal para limpiarlos adecuadamente. Una vez hecho esto, pon a hervir y reserva el agua de cocción para más adelante.
En una sartén con aceite de oliva, sofríe las verduras y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el arroz, tuéstalo por 2 minutos y vierte una copa de vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado por completo, añade el caldo de pescado poco a poco hasta que el arroz esté cocido al dente. Aproximadamente a los 18 minutos, el arroz estará listo y deberás incorporar los berberechos. Por último, ralla parmesano por encima y listo, ¡A disfrutar!
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