Potaje de garbanzos: la receta de las abuelas más sabrosa y saludable que puedes preparar

Los garbanzos son uno de los protagonistas de la gastronomía española. En el país hay una extensa tradición en el cultivo de esta legumbre de origen turco que hace posible que existan más de 5 variedades locales de gran calidad, sabor y aporte nutricional extraordinario. 

Hay muchas maneras de consumir este "superalimento" lleno de proteína, fibra y calcio. Una de las más populares en el territorio español es el potaje de garbanzos, un plato humilde, reconfortante en los meses más fríos, que le hace honor a las abuelas y madres que alimentaron a generaciones. 

Ingredientes del potaje de garbanzos

• Garbanzos: 200 gramos
• Cebolleta: 2 unidades
• Ajo: 3 dientes
• Tomates en conserva: 1 lata
• Patata: 2 unidades
• Espinaca: 1 manojo
• Pimentón dulce, ahumado o picante
• Laurel
• Caldo de verduras o pollo
• Sal y pimienta negra 
• Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso, cómo hacer potaje de garbanzos

1. Poner los garbanzos a remojar en abundante agua fría y un chorro de vinagre la noche anterior.
2.  Picar la cebolleta y el ajo. 
3. Sofreír en aceite de oliva y cuanto todo esté ligeramente dorado, agregar una cucharada de pimentón. 
4. Incorporar los tomates, el laurel y sal a gusto.
5. Sumar los garbanzos escurridos y cubrir con caldo.
6. Llevar a ebullición y una vez hecho esto, bajar el fuego al mínimo y cocinar con la olla tapada durante 1 hora. 
7. Añadir las patatas lavadas cortadas en cubos y salpimentar.
8. Cocinar durante 30 minutos y agregar los huevos al final.
9. Para servir se puede acompañar de salsa picante o ají molido.