Magra con tomate: paso a paso, como preparar una de las recetas más deliciosas de la cocina regional española

La gastronomía es uno símbolos de España. Basada en la dieta mediterránea, donde abundan los cereales, grasas buenas, proteínas y vegetales, esta cocina se caracteriza no solo por sus sabores sino también por sus excelentes propiedades nutricionales. 

Cada comunidad se caracteriza por tener su propio recetario construido en base a los hábitos y costumbres de la población y la disponibilidad de recursos del lugar. En el caso de la Región de Murcia, podemos encontrar platos insignia como la ensalada murciana, los arroces típicos o el pastel de carne. 

En esta oportunidad veremos una de las recetas más deliciosas de la cocina murciana. Se trata del magro o magra de tomate, un plato sencillo de preparar, que lleva cerdo y vegetales. 

Ingredientes para preparar magra de tomate

• Cerdo: 500 gramos
• Pimiento verde: 2 unidades 
• Cebolleta: 1 unidad 
• Tomate triturado: 500 gramos
• Vino tinto: una copa 
• Caldo de pollo o carne 
• Azúcar: una cucharada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Paso a paso, cómo preparar magra con tomate

El primer paso para preparar este platillo murciano es picar la cebolleta y los pimientos en cubos no muy grandes. A continuación, calentar aceite de oliva virgen extra en una cazuela y sofreír las verduras con sal. Reservar. 

En el mismo aceite utilizado para la preparación anterior, sellar la carne de cerdo por ambos lados. Añadir el sofrito y salpimentar si es necesario. Luego, echar el tomate triturado, añadir una cucharada de azúcar para quitar la acidez y sumar el vino.

Llevar a ebullición y, luego, bajar el fuego a mínimo y mantenerlo tapado. Cocinar durante 20 minutos y añadir caldo a medida que lo necesite. Y listo, ¡A disfrutar!