Polémica: el chef José Andrés se horrorizó por el ingrediente que Gordon Ramsay le agrega a la paella
El chef asturiano se plantó frente a su homónimo británico sobre un ingrediente fundamental dentro de la popular receta española.
El chef José Andrés nunca para. Además de regentar sus numerosos restaurantes y liderar la ONG World Central Kitchen, tiene tiempo para protagonizar su propia serie documental, aparecer en todo tipo de programas de televisión, abrir nuevos restaurantes y colaborar con diversos proyectos.
Y si todo esto no fuera suficiente, el reconocido chef asturiano tiene su propio podcast, donde no duda en dar lecciones de cocina española a colegas de profesión como el popular y polémico Gordon Ramsay.
Como compartió recientemente en un breve vídeo colgado en su cuenta de TikTok, extraído de la grabación de uno de los últimos programas de Longer Tables, el nombre de su podcast, José Andrés es partidario de que cada vez más personas en todo el mundo se animen a cocinar paella valenciana. Pero hay un aro por el que se niega a pasar: nada de chorizo.
Desde la comodidad de su sillón y con una copa de vino en la mano, el chef le da un mensaje a sus oyentes en tono muy serio: "No sigáis a Gordon Ramsay, no pongáis chorizo en vuestra paella", de acuerdo a lo que reporta el sitio web Directo al paladar.
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Una de sus hijas, con la que grabó el episodio compartiendo experiencias familiares tras la grabación de la serie emitida en España por HBO Max, reacciona dubitativa: "¿Tú le pones chorizo a tu paella?", a lo que José Andrés responde, moviendo la cabeza, con cara de resignación y media carcajada: "Dios mío, sí".
El chef oriundo de Mieres, Asturias, es un prolífico embajador de la cocina española por todo el mundo que no duda en adaptar las recetas típicas de toda nuestra gastronomía al paladar extranjero, pero respetando la tradición. Es por esto que lleva años defendiendo la singularidad de la auténtica paella, la valenciana.
En este último tiempo, además, José Andrés -junto a su ONG y con motivo de la agresión rusa- estuvo en Ucrania ayudando a darle de comer a cientos de personas todos los días.
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El chef José Andrés y su "obsesión" por la paella
La "obsesión" del chef José Andrés con la paella valenciana viene desde hace tiempo, dado que ha participado en el proyecto de investigación que ha tratado de establecer los ingredientes esenciales de la misma.
En "José Andrés y familia en España" incluso visitan la propia Valencia para mostrar de primera mano cómo es una auténtica paella, insistiendo en que no lleva marisco, ni guisantes ni, por supuesto, chorizo. Aunque en el extranjero, y sobre todo los anglosajones, insisten en añadir este embutido a todo.
Al igual que Jamie Oliver, su compatriota Gordon Ramsay ha aparecido en diversas publicaciones y programas preparando paellas con chorizo, contribuyendo a difundir la falsa idea de que es una seña de identidad del plato español. Y José Andrés no tiene ningún problema en adaptar los platos a las culturas, pero no deja de defender la receta original... ¡qué no lleva chorizo!
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¿Le responderá Gordon Ramsay? Habrá que esperar.
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