Habas a la catalana: esta es la receta tradicional de las abuelas que no falla

 Una de las estrellas de la gastronomía popular catalana son las famosas habas, o en catalán, faves, acompañadas de carnes, sobrasada y embutidos. Se trata de una receta que data del siglo XVIII y ha sido adaptada y reversionada de mil modos a través del tiempo. 

Este platillo tradicional se prepara por lo general en primavera porque es el momento en que se pueden conseguir habas frescas en el mercado. Sin embargo, es un manjar que se puede disfrutar durante todo el año, en especial en invierno, donde resulta muy reconfortante.

A continuación, te mostraremos cómo preparar este guiso lleno de sabor y texturas en pocos pasos y con un resultado que te dejará sin palabras. 

Ingredientes para preparar habas a la catalana 

Para 5 personas

• 1 kilo de habas limpias
• 200 gramos de panceta 
• 200 gramos de butifarra negra
• 100 gramos de sobrasada o chorizo 
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Paso a paso, cómo preparar habas a la catalana

El primer paso para preparar estas deliciosas habas es dorar con un chorrito de aceite de oliva en una cacerola la panceta en dados junto con los ajos y la cebolla picada.

A continuación, añadir las habas, el laurel, la menta y la butifarra en dados. Luego, añadir 200 ml de agua y salpimentar a gusto.

Una vez hecho esto, tapar la cacerola y dejar cocinar todo a fuego suave por 25 minutos.  Por último, decorar con un poquito de menta fresca y servir.