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En el mundo gastronómico, los caldos han ganado popularidad por su valor nutricional y el papel que ejercen en las dietas de aquellas personas que necesitan revitalizarse. Esta sopa de origen mediterráneo puede ser ideal para esta temporada.
El caldo minestrone, de origen italiano, se caracteriza por estar compuesto de una gran variedad de verduras, casi siempre de temporada. Sin embargo, en Perú se le reversiona para que incluya carne, preferentemente con hueso. De esta forma, una sopa deliciosa multiplicó sus beneficios.
Algunos la comparan con el caldo "levantamuertos" ante la cantidad de hierro y colágeno que esta preparación puede otorgar al cuerpo, junto con los beneficios que esto implica.
El hierro es esencial para prevenir la anemia por ser parte importante de los glóbulos rojos y transportar el oxígeno a través de la sangre. Si existe una deficiencia en esto, puede hacer sentir cansancio y generar dificultad para respirar, según explica la Mayo Clinic.
El colágeno, por ejemplo, lo destaca la Academia Española de Nutrición y Dietética: "el colágeno forma parte de una especie de malla donde se fijan todos los minerales que van a proporcionar al hueso dureza (calcio y fósforo principalmente) y flexibilidad".
Beneficios del caldo minestrone
- Hierro: es un mineral esencial que desempeña un papel crucial en la formación de hemoglobina, la proteína responsable del transporte de oxígeno en la sangre. Su deficiencia puede llevar a la anemia, afectando la energía y el bienestar general.
- Colágeno: esta proteína es fundamental para la salud de la piel, los huesos y las articulaciones. Con el tiempo, la producción natural de colágeno disminuye, lo que puede resultar en arrugas y problemas articulares.
- Proteína: nutriente clave para el crecimiento y la reparación de tejidos, la proteína es vital en la dieta. Se encuentra en diversas fuentes, tanto animales como vegetales y es esencial para mantener la masa muscular y un metabolismo saludable.
- Fibra: importante para la salud digestiva, la fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y puede contribuir a la sensación de saciedad. Se encuentra en frutas, verduras, legumbres y granos enteros.
- Vitamina C: conocida por sus propiedades antioxidantes, la vitamina C es esencial para el sistema inmunológico y la salud de la piel. También juega un papel importante en la absorción de hierro y la producción de colágeno.
- Vitamina A: esta vitamina es crucial para la visión, el sistema inmunológico y la salud de la piel. Se encuentra en alimentos como zanahorias, espinacas y productos lácteos.
- Ácido fólico: también conocido como vitamina B9, el ácido fólico es vital para la formación de células y el desarrollo adecuado del sistema nervioso, especialmente durante el embarazo.
Ingredientes para un menestrón sabroso y rico en hierro
- 100 g de alubias blancas
- 100 g de judías verdes redondas bobby
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 calabacín
- 1 apio
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 120 g de pasta corta seca
- 80 g de queso Parmesano
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pollo/carne concentrado (preferentemente casero)
- Sal y pimienta al gusto
- 350 g de carne de res con hueso o pollo (opcional)
Rinde: 4 personas
Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
Descubre la receta para un caldo rico en hierro y colágeno
