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El pescado es uno de los alimentos más populares de la cocina española. Entre las diferentes opciones, la dorada al horno con almendras y verduras es una de las opciones que se pueden preparar de manera sencilla.
Ahora que se acercan las festividades, este plato es una deliciosa opción para sorprender a tus invitados. Además de dorada, lleva pimientos,tomates, calabacín, berenjena y almendras enteras.
La clave de este plato es hacer un rico sofrito. Primero hay que freír la cebolla con pimientos, la berenjena, el calabacín, un diente de ajo y los tomates. Una vez que todo esté rehogado, poner un poco de agua para que se haga el caldo y dejar cocer.
Ingredientes para preparar dorada al horno con almendras y verduras
- 600 gramos de dorada en 4 filetes
- ½ calabacín
- ½ berenjena
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 4 tomates
- 2 ramitas de perejil
- ½ cebolla
- 2 diente de ajo
- 100 gramos de almendras peladas y crudas
- 1 cucharadita de harina de maíz
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
¿Cómo preparar dorada al horno con almendras y verduras?
Dora las almendras
Poner las almendras en una cazuela con un poco de aceite y dorar ligeramente. Después, sacarlas con una espumadera.
Sofríe las verduras
En el mismo aceite de almendras, freír durante dos minutos la cebolla. Agregar los pimientos y la berenjena, y rehogar 2 minutos más. Después, añadir el calabacín y ajo, dejar 1 minuto. Agregar el tomate, cuece 2 minutos y reposar 1 minutos. Poner 400 ml de agua y dejar 20 minutos más.
Realizar la salsa
Precalentar el horno 180°, colar el jugo del sofrito y agregar las almendras y la maicena, disolver en unas cucharadas de agua. Cuece hasta que se espese un poco.
Hornear el pescado
Triturar las verduras del sofrito y ponerlas en una fuente refractaria. Después, añadir la salsa de almendras, los filetes de dorados lavados y hornear durante 15 minutos. Espolvorear con el perejil picado y servir.
