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Cuando hablamos de la gastronomía española, el cordero asado ocupa un lugar especial en el corazón de muchos. Este plato, típico de regiones como Castilla y León, es sinónimo de festividad, tradición y, sobre todo, de un sabor inigualable.
Aquí te presentamos una receta tradicional española para que traigas un pedacito de España a tu mesa.
Ingredientes para preparar el cordero asado
- 1 paletilla o pierna de cordero lechal (aproximadamente 1-1,5 kg).
- 4 dientes de ajo enteros.
- 1 ramita de romero.
- Sal gruesa al gusto.
- Agua.
- Aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo preparar el cordero asado al estilo español?
- Pre-calienta el horno a 220°C.
- Lava la pieza de cordero con agua y sécala con papel absorbente. Coloca el cordero en una fuente apta para horno con la piel hacia arriba.
- Frota generosamente la pieza de cordero con sal gruesa, asegurándote de cubrir toda la superficie.
- Añade los dientes de ajo y la ramita de romero en la fuente, alrededor del cordero.
- Vierte un poco de agua en la base de la fuente (unos 2 dedos de altura) y riega el cordero con un buen chorro de aceite de oliva.
- Introduce la fuente en el horno y cocina a 220°C durante unos 20 minutos. Posteriormente, reduce la temperatura a 180°C y sigue cocinando por 1 hora y 30 minutos, aproximadamente. Durante este tiempo, es importante regar el cordero ocasionalmente con sus propios jugos.
- Una vez el cordero esté tierno y con la piel crujiente, retíralo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
Este cordero asado al estilo español es ideal para servir con ensalada verde y patatas a lo pobre. No olvides un buen vino tinto español para completar la experiencia. ¡Disfruta de esta delicia y viaja a través del sabor a las tierras españolas!
