Un clásico de Jaén: la receta saludable del Pipirrana para preparar fácil y rápido con ingredientes que hay en casa

España se prepara para la llegada de frentes más fríos, pero las últimas temperaturas templadas permiten disfrutar de una deliciosa ensalada que, además, ofrece todos los nutrientes necesarios para una alimentación completa y equilibrada.

La pipirrana, considerada la ensalada por excelencia de Jaén, es un plato versátil que puede servir como guarnición, entrada, opción para tapeo o incluso como plato principal. ¡El apetito es el límite!

Fresca, fácil y rápida, la pipirrana es la comida perfecta para los amantes del atún y resulta ideal para compartir con amigos, complementándose a la perfección con muchas otras recetas que hacen de la gastronomía de Jaén una experiencia espectacular e imperdible.

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes del Pipirrana

Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 750 gramos de tomate maduro, que aportará frescura y sabor.
• Un pimiento verde, ideal para añadir un toque crujiente y colorido.
• Dos huevos cocidos, que enriquecerán el plato con proteínas.
• Dos dientes de ajo, que brindarán un aroma y sabor inconfundibles.
• Sal gruesa, al gusto, para realzar todos los sabores.
• 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, que aportará suavidad y un toque mediterráneo.
• Dos latas de atún en aceite de oliva, previamente escurrido, que añadirán un delicioso sabor marino.

Con estos ingredientes, estarás listo para crear una receta sabrosa y nutritiva.

  Guía para elaborar una deliciosa pipirrana 

1. Comienza pelando los tomates y los huevos cocidos. Separa las yemas de las claras y resérvalas. 
2. Pela los dientes de ajo y colócalos en un mortero junto con una pizca de sal gruesa. Tritura hasta obtener una pasta homogénea de ajo y sal, luego incorpora las yemas cocidas y continúa machacando hasta lograr una mezcla más líquida y uniforme.
3. A continuación, añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
4. Lava y seca cuidadosamente el pimiento verde, retira el pedúnculo y las semillas y pica finamente. 
5. Corta el tomate en pequeños dados y pica las claras cocidas de manera tosca.
6. En una ensaladera, combina las verduras junto con sus jugos y las claras picadas. 
7. Agrega la pasta de ajo y yema que preparaste anteriormente, mezcla bien y reserva en la nevera durante un tiempo para que los sabores se integren.
8. Justo antes de servir la pipirrana, añade el atún escurrido, mezcla suavemente y presenta el plato.