Cómo elaborar la gelatina que estimula la producción de colágeno y fortalece las articulaciones
Descubre los alimentos más ricos en colágeno y los beneficios que ofrecen a tu salud.
La investigadora Etna Aída Peña Ramos, del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), ha expuesto en su portal web la importancia del colágeno en el organismo, así como los alimentos que contienen esta proteína y que deberían ser incluidos en la dieta para preservar y mejorar la salud de la piel.
Entre estos alimentos, destaca la gelatina, que puede ser utilizada en diversas recetas, tanto dulces como saladas. Por esta razón, los expertos en nutrición han proporcionado indicaciones sobre la manera adecuada de prepararla.

Colágeno: definición y beneficios para la salud
Desde el Centro de Investigación y Desarrollo (CIAD) se ha señalado que el colágeno es una proteína de origen exclusivamente animal que proporciona la estructura a los tejidos en los que se encuentra presente, constituyendo una de las proteínas más abundantes en el organismo humano.
Asimismo, los especialistas han indicado que existen diversos tipos de colágeno (I, II, III e IV), cada uno de los cuales contribuye a la integridad estructural de la piel, los músculos, los huesos, las articulaciones, así como de las venas y arterias, desempeñando un papel fundamental en la salud y funcionalidad del sistema musculoesquelético y cardiovascular.

Alimentos ricos en colágeno que debes incluir en tu dieta
El informe también puso de manifiesto que los alimentos que contienen una mayor concentración de esta proteína son: la carne, gelatina, caldo de carne y vísceras. Asimismo, se destacó que aquellos individuos que deseen aumentar su producción de dicha proteína deben incorporar glicina y prolina en su dieta, las cuales se encuentran presentes en los siguientes productos:
- Clara de huevo
- Productos lácteos
- Champiñones
- Espárragos
- Gelatina
- Pollo
Guía fácil para hacer gelatina casera deliciosa
El sitio web Fitness Revolucionario destacó que nuestros ancestros solían hervir huesos y tejidos para obtener colágeno. Para preparar gelatina casera, es necesario hervir huesos de pollo, carne o pescado durante varias horas, lo que permite que se liberen los nutrientes. Posteriormente, se debe mezclar el caldo resultante con gelatina sin sabor y refrigerarlo.
Por otro lado, la CIAD enfatizó que hay "poca evidencia científica" que respalde que el consumo directo de colágeno tenga un impacto positivo en la salud de la piel, ya que, al ser digerido, se descompone en sus aminoácidos básicos.
Sin embargo, los expertos recomendaron encarecidamente incluir en la dieta alimentos que "fomenten la producción de colágeno" en el organismo.
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