Paso a paso

Cómo hacer canelazo en casa: ingredientes y trucos de la famosa bebida alcohólica colombiana

Es especialmente consumido en fiestas tradicionales y reuniones al aire libre durante la temporada de frío.

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El canelazo es una bebida cálida y especiada que se ha convertido en un emblema de las reuniones en climas fríos y festividades de Colombia. Su mezcla de aguardiente, panela y canela no solo calienta el cuerpo, sino que también reúne a las personas en torno a una tradición llena de sabor y significado.

Esta bebida alcohólica es un símbolo de las festividades decembrinas y reuniones familiares y a continuación, se detalla cómo prepararlo paso a paso.

 Aunque tradicionalmente es caliente, algunos innovadores preparan el canelazo en versión fría para climas cálidos. 

¿Qué es el canelazo y cuál es su origen?

El canelazo es una bebida caliente y tradicional de los Andes, particularmente popular en países como Colombia, Ecuador y Perú. Está elaborado con una base de agua de panela, canela y aguardiente, lo que lo convierte en un remedio perfecto para combatir el frío de las regiones montañosas. 

Su origen se remonta a las comunidades indígenas andinas, quienes utilizaban ingredientes locales para crear bebidas reconfortantes que, con el tiempo, la receta se fusionó con la tradición europea de las bebidas alcohólicas calientes, dando lugar al canelazo tal como se conoce hoy. 

Es especialmente consumido en fiestas tradicionales y reuniones al aire libre durante la temporada de frío.

 El aguardiente es el ingrediente estrella del canelazo, pero también puede prepararse en versión sin alcohol. 

¿Cuáles son los ingredientes básicos para preparar canelazo?

  • Panela (aproximadamente 1 taza)
  • Agua (4 tazas)
  • Canela en rama (2 o 3 unidades)
  • Aguardiente (1 taza, o al gusto)
  • Jugo de limón (opcional, para equilibrar los sabores)

Paso a paso para hacer canelazo fácil y rápido en casa

  1. Preparar el agua de panela: en una olla, se mezcla el agua con la panela cortada en trozos pequeños. Se lleva a fuego medio y se remueve ocasionalmente hasta que la panela se disuelva completamente.
  2. Añadir la canela: una vez disuelta la panela, se agregan las ramas de canela al agua caliente. Esta mezcla debe hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para que la canela infunda su sabor.
  3. Incorporar el aguardiente: retire la olla del fuego y añada el aguardiente. Es importante no calentarlo demasiado después de añadirlo para evitar que el alcohol se evapore.
  4. Servir caliente: el canelazo se sirve en tazas resistentes al calor, decorado con una rama de canela o una rodaja de limón para dar un toque especial.

 El aroma especiado del canelazo proviene de la canela, un ingrediente clave que da nombre a la bebida. 

Variantes del canelazo: cómo preparar esta bebida

  • Con frutas: algunas recetas incluyen jugos de frutas como mora o lulo para dar un toque frutal.
  • Sin alcohol: para versiones familiares, se omite el aguardiente y se sustituye con jugo de naranja o más agua.
  • Más especias: se pueden añadir clavos de olor o nuez moscada para un perfil más complejo.

El canelazo es una bebida típica de las noches frías y celebraciones navideñas en Colombia, especialmente durante la Noche de las Velitas y reuniones al aire libre. 

Su combinación de ingredientes cálidos y especiados lo convierte en un remedio tradicional contra el frío, ideal para compartir en familia o con amigos.


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