Afecta su sabor y textura: cuál es el error que muchos cometen al cocinar pollo

Cocinar pollo parece una tarea sencilla, pero existen varios errores comunes que pueden arruinar el sabor y la textura de este delicioso alimento. Desde la forma en que se sazona hasta el tiempo de cocción, los detalles marcan la diferencia. 

Uno de los errores más frecuentes es no prestar suficiente atención al proceso de cocción, lo cual puede generar un pollo seco, insípido o demasiado jugoso, lo que afectará la experiencia de comerlo. ¿Cómo evitarlo?

El error más común: sobrecocinar el pollo

Muchos colombianos tienen a cocinar el pollo por más tiempo de necesario, buscando asegurarse de que esté completamente cocido. Sin embargo, esto es un error. 

El sobrecocimiento del pollo hace que la carne pierda sus jugos naturales, resultando en una textura seca y dura. Además, al eliminar demasiada humedad, el sabor se va comprometido, y el pollo termina sin esa jugosidad que caracteriza a una buena pieza de carne. 

Es importante recordar que el pollo debe cocerse en su punto justo. Al cocerlo por mucho tiempo, incluso a fuego bajo, el calor excesivo destruye las fibras de la carne, haciendo que esta se vuelva fibrosa y difícil de comer. Por lo tanto, es esencial conocer los tiempos de cocción adecuados para evitar estos problemas.

¿Cuánto tiempo se debe dejar cocinar el pollo?

El tiempo ideal de cocción depende del tipo de pieza que estés cocinando:

• Para el pollo entero, se recomienda cocerlo a 180°C por aproximadamente 1 hora y 15 minutos. 
• Si se trata de pechugas o muslos, el tiempo puede variar entre 25 y 35 minutos, siempre dependiendo del tamaño de la pieza. 

Es importante usar un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna alcance los 75°C, lo que asegura que el pollo esté completamente cocido y seguro para su consumo.

En cualquier caso, no se debe exceder este tiempo de cocción. El pollo cocido en su punto debe ser tierno, jugoso y fácil de desmenuzar, mientras que, si se cocina en exceso, se convierte en una carne seca y menos sabrosa. 

¿Cómo es más sano cocinar el pollo?

Existen varias formas de cocinar el pollo de manera más saludable, y elegir el método adecuado puede influir directamente en el sabor y la textura. Algunas de las opciones más saludables son:

• A la parrilla o al horno: cocinar el pollo a la parrilla o al horno con poco aceite conserva su sabor natural y reduce la cantidad de grasa. 
• Cocción a vapor: este es uno de los métodos más saludables ya que no requiere grasas añadidas y ayuda a mantener la humedad del pollo. 
• Sofrito con poco aceite: si prefieres freír el pollo, utiliza una cantidad mínima de aceite o elige aceites más saludables como el de oliva.