Las lentejas, un superalimento lleno de nutrientes esenciales, son una fuente excepcional de hierro, vital para nuestro organismo. Conocé el truco para aprovechar al máximo el hierro que aportan y mejorar tu salud.
Diego Ojeda, un reconocido nutricionista en redes sociales, compartió un sencillo truco que, según él, permite a este superalimento aumentar y mantener sus niveles óptimos de hierro, incluso después del proceso de cocción.
Truco para aprovechar el hierro de las lentejas
El organismo humano asimila muy bien el hierro de origen animal, pero le cuesta más procesar el hierro de origen vegetal, como el de las legumbres, según el nutricionista Diego Ojeda.
Ojeda aseguró que agregar un chorrito de vinagre a las lentejasrealmente ayuda a mejorar la absorción del hierro, algo que había escuchado de su abuela.
Además, explicó que para ayudar al cuerpo a asimilar el hierro de origen vegetal, se debe añadir vitamina C, como la que se obtiene con un chorrito de vinagre. También mencionó que esta vitamina puede añadirse con un trocito de morrón, una naranja o un tomate.
Al agregar el vinagre al agua de cocción de laslegumbres ayuda a descomponer antinutrientes como el ácido fítico, pero es cierto que también se puede añadir directamente al plato servido. Este truco funciona con cualquier otra legumbre, según lo que explicó el nutricionista en el sitio web Mujer Hoy.
Propiedades de las lentejas
Además de su alto contenido de hierro, las lentejas cuentan con múltiples propiedades que pueden beneficiar a la salud de quienes consumen este superalimento.
- Ricas en proteínas: son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos.
- Fuente de fibra: contienen fibra dietética, que ayuda a mejorar la digestión y a mantener un sistema digestivo saludable.
- Bajas en grasas: son bajas en grasas y no contienen colesterol, lo que las hace ideales para una dieta equilibrada y saludable.
- Ricas en vitaminas: contienen varias vitaminas, como la vitamina B6, que es importante para el metabolismo y la función cerebral.
- Minerales esenciales: además del hierro, las lentejas son ricas en otros minerales esenciales como el magnesio, potasio y zinc.