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El pan dulce es un alimento tradicional durante todo diciembre. Se suele servir como parte de la mesa dulce de la Nochebuena y para despedir el año, el 31 de diciembre. Este manjar tiene diferentes formas de hacerse según la región y el gusto de quien prepara la receta.
Países como México, Argentina, Chile, Perú, Colombia, Venezuela y Uruguay llevan diferentes tipos de pan dulce a sus cenas de Navidad y fin de año.
Receta saludable sin harina del pan dulce de Navidad
El pan dulce es una de las delicatesen de la mesa dulce que es imprescindible en las fiestas de diciembre.
Para que todos lo puedan disfrutar sin remordimientos te mostramos esta receta saludable para dos panes dulce.
Ingredientes para la masa madre del pan dulce, "previa"
- 2 cdas. de harina de almendras
- 1 cda. de edulcorante natural
- 1 chorrito ligero de leche de almendra tibia
- 30 gramos. de levadura fresca
- Ingrediente para la masa del pan dulce
- 500g. de harina proteica (puedes utilizar harina de almendras, harina de avena o una mezcla de harina de almendra y coco)
- 2 huevos
- 200cc. de leche de almendra sin azúcar
- 1 cdita. de sal
- 60g. de edulcorante natural (ajustar según preferencia)
- 80g. de manteca saludable (por ejemplo, de almendra o coco)
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- Una opción más clásica: esencia de azahar o de panettone
Posibles rellenos del pan dulce de Navidad
- Pasas previamente remojadas en coñac
- Nueces a tu gusto
- Almendras
- Fruta abrillantada
- Quinotos en almíbar
Instrucciones para hacer la receta casera del pan dulce casero
La harina de almendras tiene un alto contenido proteico, es baja en carbohidratos y es rica en grasas saludables, con lo cual, ayuda a tu salud y contribuye al no aumento de peso. Ideal para comer cuando estás a dieta.
- Preparar la masa madre o "previa" mezclando harina de almendras, edulcorante, leche de almendra tibia y levadura fresca. Reposar hasta que fermente.
- En un tazón grande, combinar harina proteica, huevos, leche de almendra sin azúcar, sal, edulcorante, manteca saludable y esencia de vainilla. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Agregar la masa previa a la mezcla y amasar durante 15 minutos. Incorporar los ingredientes opcionales.
- Dividir la masa en dos y colocar en moldes para pan dulce. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
- Hornear a temperatura media hasta que esté dorado.
Opcional: preparar el glaseado mezclando edulcorante, agua y limón. Bañar el pan dulce con el glaseado.
La receta original de pan dulce fue publicada por la chef y escritora culinaria argentina Paulina Cocina en su sitio web con el uso de harina tradicional para el pan dulce casero.