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Con la llegada del frío, los platos calientes vuelven a ser protagonistas. En ese contexto, hay una receta que empezó a viralizarse en redes y portales gastronómicos: el spezzatino, un clásico italiano que combina sabor, simpleza y rendimiento.
Ideal para quienes buscan comer rico sin gastar de más, este guiso ya se posiciona como uno de los más elegidos de la temporada.
Qué es el spezzatino y por qué todos hablan de este guiso
El spezzatino es un estofado tradicional de Italia que se prepara con carne cortada en cubos, verduras y una cocción lenta que potencia los sabores. Su nombre proviene del verbo italiano “spezzare”, que significa “trocear”, en referencia al corte de la carne antes de cocinarla.
A diferencia de otros platos más elaborados, este guiso nació como una comida casera y económica, ya que suele utilizar cortes de carne más accesibles que, gracias a la cocción prolongada, se vuelven tiernos y sabrosos.
Además, tiene múltiples variantes según la región: puede llevar vino, tomate, papas o distintas hierbas, lo que lo convierte en una receta adaptable a cualquier cocina.
Por qué es tendencia en Argentina
En plena temporada de temperaturas más bajas, los argentinos buscan comidas calientes y reconfortantes, que sean económicas, fáciles de preparar y rendidoras para varias porciones.
Este guiso cumple con todo eso. De hecho, su combinación de carne, verduras y caldo lo convierte en una opción completa y nutritiva, ideal para el día a día.
Receta: cómo hacer el spezzatino perfecto
Ingredientes
Para preparar una versión clásica no hace falta mucho:
- 500 g de carne (roast beef, paleta o cuadrada)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 vaso de vino (opcional)
- Aceite de oliva, sal, pimienta y laurel
Receta, paso a paso
- Dorar la carne en una olla con aceite.
- Retirar y rehogar cebolla, ajo y zanahoria.
- Volver a incorporar la carne y sumar el vino.
- Agregar tomate, caldo y condimentos.
- Cocinar a fuego bajo durante al menos una hora.
- Incorporar las papas y cocinar hasta que estén tiernas.
El secreto está en la cocción lenta: cuanto más tiempo, más sabroso y tierno queda el guiso.