Tournedó de ternera con salsa de boletus y Oporto: la receta fácil y deliciosa de la cocina española

La gastronomía de España se distingue por su rica variedad de comidas y dulces, lo que puede hacer que elegir qué cocinar sea un desafío en la rutina diaria. Para este jueves, 12 de septiembre de 2024, te proponemos una deliciosa opción: Tournedó de ternera con salsa de boletus y Oporto.

Este plato resalta por su elegancia y sofisticación. La carne, tierna y jugosa, se complementa con una rica salsa de boletus que aporta un sabor terroso, mientras que el Oporto realza la complejidad del plato. Las patatas fondant, con su textura cremosa, son el acompañamiento ideal.

Para disfrutar de este exquisito plato, el ambiente ideal es una cena íntima y acogedora, quizás a la luz de las velas, donde se pueda apreciar cada bocado con tranquilidad. La preparación requiere aproximadamente 45 minutos y, aunque puede parecer laboriosa, la dificultad es moderada.

Ingredientes necesarios para preparar Tournedó de ternera con salsa de boletus, Oporto y patatas fondant

Para preparar un delicioso Tournedó de ternera con salsa de boletus y Oporto acompañado de patatas fondant, necesitarás varios ingredientes clave. Para el tournedó, se requieren cuatro medallones de solomillo de ternera, cuatro lonchas de beicon, sal y aceite de oliva virgen extra. La salsa se elabora con tres chalotas picadas, un diente de ajo, cien gramos de boletus deshidratado, cien mililitros de brandy, vino de Oporto, nata líquida, caldo de carne, sal y pimienta negra.

Para las patatas fondant, necesitarás seis patatas medianas, quince mililitros de aceite de oliva virgen extra, setenta y cinco gramos de mantequilla, cuatro dientes de ajo, dos ramas de romero fresco, ciento cincuenta mililitros de caldo de verduras, sal y pimienta negra molida. Con estos ingredientes, podrás crear un plato exquisito y lleno de sabor.

Un dato a tener en cuenta es que la mayoría de los ingredientes nombrados pueden conseguirse en los supermercados y tiendas del país, como Mercadona, Carrefour, Eroski, Día o Family Cash.

¿Cómo preparar el tournedó de ternera con salsa de boletus, Oporto y patatas fondant?

Para preparar un delicioso Tournedó de ternera con salsa de boletus y Oporto, comenzamos por hidratar los boletus en abundante agua. Mientras tanto, nos enfocamos en las patatas fondant: las lavamos, secamos y cortamos los extremos. En una sartén con aceite caliente, doramos las patatas por ambos lados a fuego alto.

Luego, añadimos mantequilla, dientes de ajo sin pelar y ramas de romero, salpimentando al gusto. Finalmente, regamos con caldo de verduras, tapamos y cocemos a fuego bajo durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.

A continuación, preparamos los medallones de ternera. Envolvemos cada uno con dos lonchas de beicon y los atamos con hilo de bramante. En una sartén con un poco de aceite caliente, sellamos los medallones a fuego alto por todos los lados y los reservamos en una bandeja de horno.

Mientras tanto, en otra sartén, pochamos chalota y ajo rallado, incorporamos los boletus picados y dejamos cocinar. Después, regamos con brandy y flambear, seguido del Oporto, dejando evaporar el alcohol antes de añadir caldo de carne y nata.

Cocemos durante cinco minutos, trituramos y colamos la salsa, corrigiendo la sal y pimienta al gusto. Finalmente, introducimos los medallones en el horno precalentado a 200 ºC durante un par de minutos.

Una vez listos, retiramos el hilo de bramante y servimos cada medallón acompañado de un par de patatas fondant y un fondo de salsa. Para darle un toque especial, decoramos el plato con hojas verdes y flores, creando una presentación atractiva y apetitosa. ¡Listo para disfrutar!