Fuente: Pixabay
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La gastronomía española se destaca por su sabor y beneficios para la salud. La dieta mediterránea, rica en frutas, verduras, aceite de oliva y pescado, se presenta como una opción nutritiva y equilibrada que satisface todos los paladares.
Entre las recetas más populares se encuentra la tarta de ruibarbo y crema pastelera en hojaldre, un platillo delicioso y fácil de hacer, ideal para compartir en familia.
La tarta de ruibarbo y crema pastelera en hojaldre combina lo dulce y lo ácido, con la textura crujiente del hojaldre que contrasta con la suavidad de la crema. Es un postre elegante, perfecto para disfrutar en primavera, acompañado de té o café.
La preparación de esta tarta toma aproximadamente una hora y media, incluyendo cocción y enfriado. Aunque la receta tiene una dificultad media, el esfuerzo es recompensado con un sabor y presentación excepcionales.
Ingredientes para preparar Tarta de Ruibarbo con Crema Pastelera en Hojaldre
Para preparar la Tarta de ruibarbo y crema pastelera en hojaldre, necesitarás los siguientes ingredientes:
- MASA: 250 gramos de mantequilla sin sal (fría), 250 gramos de almendras molidas, 250 gramos de harina todo uso, 2 huevos grandes, 1 cucharadita de pasta de vainilla, 100 gramos de azúcar.
- RUBARBO: 1 kilogramo de ruibarbo, 1 manzana reineta, 200 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de pasta de vainilla.
- CREMA PASTELERA: 600 mililitros de leche entera, 3 cucharadas de crema pastelera en polvo, 100 gramos de azúcar.
- CRUJIENTE PARA DECORAR: 1 cucharada de azúcar, 50 gramos de almendras laminadas.
¿Cómo hacer una deliciosa Tarta de Ruibarbo con Crema Pastelera en Hojaldre?
Para preparar una deliciosa tarta de ruibarbo y crema pastelera en hojaldre, primero debes hacer la masa. Corta la mantequilla en dados y mézclala con las almendras molidas y la harina hasta que se unan. Añade un huevo, pasta de vainilla y azúcar glas y forma una bola de masa. Divide la masa en dos y colócala sobre papel vegetal, aplánalos ligeramente y déjalos enfriar en la nevera.
Luego, corta el ruibarbo y la manzana en trozos y cocínalos en una sartén con azúcar glas, vainilla y agua. Cocina a fuego medio hasta que estén bien cocidos y pasa la mezcla por un colador para separar el almíbar de la fruta. Deja enfriar.
Precalienta el horno y estira uno de los trozos de hojaldre en forma redonda. Colócalo en un molde engrasado y hornéalo por 10 minutos. Mientras tanto, prepara la crema pastelera calentando leche en una sartén y mezclando el polvo para crema pastelera con el resto de la leche.
Cuando la leche hierva, añade la mezcla de crema pastelera y azúcar y bate hasta que espese. Vierte la crema pastelera sobre la masa horneada y deja enfriar. Luego, vierte la mezcla de ruibarbo sobre la crema y cubre con el otro trozo de hojaldre. Hornea por 30 minutos y sirve con sirope de ruibarbo y crème fraîche.