Sopa castellana: la receta más sencilla para preparar este clásico de los días de invierno

De todos los platos que podemos encontrar en el recetario español, las sopas son uno de los que más abundan. En todas las regiones del país podemos encontrar variaciones, con diferentes ingredientes o tipos de preparación. Sin embargo, lo que se mantiene es el hecho de que son una fuente de energía y calor en los días de frío.

Durante generaciones, la sopa castellana ha sido una de las comidas que más se consumen en los tiempos invernales. Su sabor característico es producto de su ingrediente principal: el ajo.

Historia de la sopa castellana

Como en la gran mayoría de los platos españoles, el origen de la sopa castellana proviene de raíces humildes. Los campesinos de la antigua región de Castilla la Vieja preparaban esta sopa con ingredientes que costaban poco, como pan duro y ajos.

En lugares como Zamora, es considerada como la comida más representativa de la Cuaresma. Durante este tiempo religioso, es común que se la ofrezcan de desayuno a aquellas personas que regresan de las procesiones que se realizan por las noches.

Cómo preparar sopa castellana

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 8 dientes de ajo
• 100 g de jamón serrano
• 100 g de pan duro
• Pimentón dulce
• 500 ml de caldo de pollo
• 4 huevos

Preparación

1. En una cazuela, poner 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Pelar y cortar 8 dientes de ajo en láminas gruesas. Cocinarlos a fuego lento junto con el jamón cortado en tacos.
3. Rebanar y cortar el pan duro (aproximadamente 4 o 5 rebanadas).
4. Cuando los ajos y el jamón comiencen a dorarse, añadir el pan. Freírlo hasta que se impregne con el ajo y el jamón.
5. Añadir 1 cucharadita de pimentón dulce y mezclar.
6. Vertemos el caldo de pollo y cocinar durante 15 minutos a fuego suave.
7. Cascar 4 huevos y echarlos en la cazuela. Dejar cocinar por 5 minutos a fuego suave con la cazuela tapada.
8. Servir.