Recetas: cómo preparar guiso de garbanzos con pulpo en dos texturas

Si eres una de las tantas personas que no sabe qué cocinar este miércoles, 11 de diciembre de 2024, puedes optar por preparar la receta de guiso de garbanzos con pulpo en dos texturas, una especialidad de la gastronomía española que lleva pocos ingredientes y es fácil de preparar.

Para elaborar este exquisito plato que sorprenderá a la familia y amigos solo se necesitarán algunos minutos y seguir el paso a paso que se detallará en la nota.

El guiso de garbanzos con pulpo en dos texturas es una receta que combina la suavidad de los garbanzos con la delicadeza del pulpo, presentado en forma de trozos tiernos y un puré cremoso. Este plato se caracteriza por su rica mezcla de especias y un caldo sabroso que realza los sabores del mar y la tierra. La preparación requiere atención a los tiempos de cocción para lograr la textura perfecta del pulpo y la cremosidad de los garbanzos, lo que lo convierte en una experiencia culinaria gratificante.

El ambiente ideal para disfrutar de este guiso es una mesa familiar, rodeada de amigos y seres queridos, donde la calidez y la conversación fluyan como el aroma del plato. Con un tiempo de preparación de aproximadamente 1 hora y una dificultad moderada, este guiso es perfecto para una comida especial o una cena acogedora, donde cada bocado invite a compartir momentos memorables.

Paso a paso: cómo preparar Guiso de garbanzos con pulpo en dos texturas

Para preparar un delicioso guiso de garbanzos con pulpo en dos texturas, comienza por cocer los garbanzos. En una olla grande, calienta abundante agua y, una vez que esté hirviendo, agrega los garbanzos previamente remojados y escurridos. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 60 a 90 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Este paso es fundamental para asegurar que los garbanzos tengan la textura adecuada y absorban todos los sabores del guiso.

Mientras los garbanzos se cocinan, prepara las verduras y el pulpo. Pica finamente la cebolleta y los pimientos y trocea el pulpo, reservando los mejores trozos para la tempura. En una cazuela, calienta un poco de aceite y pocha la cebolleta con una pizca de sal hasta que esté transparente. Luego, añade los pimientos, la pulpa de ñora o pimiento choricero y el tomate concentrado, removiendo bien y cocinando a fuego bajo durante unos minutos. Incorpora los garbanzos escurridos y deja que se tuesten ligeramente antes de añadir el vino y el pulpo, junto con el tomillo, la salsa de ostras y el caldo.

Finalmente, para la presentación, mezcla la harina de tempura con un poco de agua y ensarta los trozos de pulpo en brochetas. Fríe las brochetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve los garbanzos en un cuenco hondo, acompañados de las brochetas de pulpo y decora con brotes verdes o micro mezclum para un toque fresco. Este plato no solo es sabroso, sino que también ofrece una experiencia visual y gustativa única gracias a las diferentes texturas del pulpo.