Receta de tacos de lentejas: cómo hacer esta deliciosa comida que tiene muchas vitaminas

Las lentejas son un alimento de alto valor nutritivo, con muchas propiedades y beneficios para la salud. Entre ellos, está el de ayudar a quemar calorías.

Estas legumbres tienen hierro y vitamina B3, los cuales ayudan a quemar grasas. También cuentan con vitamina B12, con la que se facilita la transformación de grasa en energía.

En verano, donde se acostumbran a hacer recetas más frescas, se pueden hacer distintas comidas en la cual se puede sumar estas legumbres tan beneficiosas.

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Tacos de lentejas

Ingredientes

• 185 g de lentejas cocidas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla amarilla, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 3 cucharadas de pasta de tomate
•  1 chile chipotle en adobo
• 1 cucharadita de comino molido
•  1/2 cucharadita de cilantro molido
• 8 tortillas de maíz, calentadas
• cebollas rojas encurtidas
•  hojas de cilantro, para servir
• sal

Ingredientes para la salsa de aguacate

•  ½ aguacate
• zumo de 1 lima
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 5 g de cilantro fresco
• 1 diente de ajo, machacado
•  1/2 cucharadita sal

¿Cómo preparar tacos de lentejas?

1. Para la salsa de aguacate, mezclar todos los ingredientes y añadir 180ml de agua fría hasta que esté suave.
2. Para las lentejas, en una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite y pelar la cebolla. Agregar la pasta de tomate, el chile, y cocinar removiendo con la cuchara de madera, 2 minutos. Sumar el comino, cilantro y cilantro y sazonar con sal.
3. Agregar las lentejas y 60 ml de agua fría. Revolver para mezclar, cocinar, remover y aplastar algunas lentejas, hasta que no quede líquido, unos 5 minutos.
4. Por último, realizar los tacos, rellenar cada tortilla con una cuchara grande de la mezcla de lentejas, un poco de salsa, cebolla morada y jalapeño.

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Beneficios de comer lentejas

Las lentejas son ricas en fibra, tanto soluble como insoluble. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, evita el estreñimiento y promueve la salud digestiva en general. También contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso.

Existen diferentes tipos de lentejas:

Tradicional: están presentes en la cocina mediterránea, están combinadas con cereales, aportan proteína de lo más completa y al ser leguminosa de piel fina, tarda menos en cocinarse. Este tipo de lentejas, en purés y en ensaladas.

Lenteja pardina: estas lentejas son pequeñas, no necesitan remojo previo. Cuando se cuece, apenas se nota la piel, que no se desprende y es la lenteja de uso más común en estofados. Estas lentejas son provenientes de Castilla.

Lentejas rojas: en tamaño es parecida a la pardina, pero no en su color rojo-anaranjado. Su cocción es corta: 15-20 minutos aprox y no requiere remojo.