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Rancho canario: paso a paso para preparar el guiso tradicional de Islas Canarias

El rancho canario se caracteriza por llevar tres ingredientes importantes, papas, fideos y garbanzos.

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El rancho canario es una de las comidas típicas de esta región insular. Este plato sencillo combina legumbres, pasta, carne de cerdo y todo aromatizado con azafrán y un poco de pimentón.

Se caracteriza por llevar tres ingredientes importantes: papas, fideos y garbanzos. Ahora que llegan los días de frío, es una de las comidas que no puedes dejar de comer.

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Tomate y fideos son algunos de los ingredientes que lleva Rancho canario. Fuente: Pixabay.

Ingredientes

  • Para seis personas
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 300 g de garbanzos secos
  • 400 g de costilla de cerdo
  • 60 g de chorizo
  • ½ cucharada de pimentón
  • 5 hebras de azafrán
  • 400 g de patatas
  • 25 g de fideos gruesos nº4

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¿Cómo preparar la receta de rancho canario?

1- Colocar en remojo los garbanzos de 8 a 12 horas o en la noche anterior

2- Pelar los tomates, ponerlos un minuto en agua hirviendo y colocarlo en agua helada. Pelar, sacar las semillas y picar fino

3-Pelar, picar fina la cebolla y el ajo. Freír en una olla ancha el tomate, cebolla, ajo y con una pizca de aceite de oliva.

4-Luego de que los tres ingredientes se ablanden, agregar las costillas para que se doren. Añadir el chorizo cortado en rodajas finas y los garbanzos escurridos.

Las papas son uno de los ingredientes que lleva el rancho canario. Fuente: Pixabay. 

5-Tapar todo con agua. Agregar el pimentón, las hebras de azafrán y sal.

6-Cocinar a fuego lento medio-suave durante 1 hora hasta que los garbanzos se hayan

7-Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Agregarlas a la olla y cocinar 20 minutos más. Por último, añadir los fideos y dejar cocer cinco minutos más. Dejar reposar y servir.

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