Rancho canario: paso a paso para preparar el guiso tradicional de Islas Canarias

El rancho canario es una de las comidas típicas de esta región insular. Este plato sencillo combina legumbres, pasta, carne de cerdo y todo aromatizado con azafrán y un poco de pimentón.

Se caracteriza por llevar tres ingredientes importantes: papas, fideos y garbanzos. Ahora que llegan los días de frío, es una de las comidas que no puedes dejar de comer.

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Ingredientes

• Para seis personas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 300 g de garbanzos secos
• 400 g de costilla de cerdo
• 60 g de chorizo
• ½ cucharada de pimentón
• 5 hebras de azafrán
• 400 g de patatas
• 25 g de fideos gruesos nº4

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¿Cómo preparar la receta de rancho canario?

1- Colocar en remojo los garbanzos de 8 a 12 horas o en la noche anterior

2- Pelar los tomates, ponerlos un minuto en agua hirviendo y colocarlo en agua helada. Pelar, sacar las semillas y picar fino

3-Pelar, picar fina la cebolla y el ajo. Freír en una olla ancha el tomate, cebolla, ajo y con una pizca de aceite de oliva.

4-Luego de que los tres ingredientes se ablanden, agregar las costillas para que se doren. Añadir el chorizo cortado en rodajas finas y los garbanzos escurridos.

5-Tapar todo con agua. Agregar el pimentón, las hebras de azafrán y sal.

6-Cocinar a fuego lento medio-suave durante 1 hora hasta que los garbanzos se hayan

7-Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Agregarlas a la olla y cocinar 20 minutos más. Por último, añadir los fideos y dejar cocer cinco minutos más. Dejar reposar y servir.