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Este delicioso pastel de esponja con duraznos y frambuesas combina la suavidad del bizcocho esponjoso con la frescura de los duraznos y frambuesas, creando un postre perfecto para disfrutar en los días cálidos de verano. Su preparación es sencilla y los resultados, deliciosos.
Ingredientes para el pastel de esponja con duraznos y frambuesas
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 2 duraznos cortados en rodajas
- 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Primeros pasos para hacer el pastel
Para preparar el pastel, comienza por precalentar el horno a 180 grados Celsius y engrasar un molde redondo.
Luego, en un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro. Añade poco a poco la harina tamizada junto con el polvo de hornear, y mezcla con movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.
Preparación del bizcocho esponjoso
Una vez que tengas la masa lista, vierte una parte en el molde previamente engrasado y distribuye uniformemente. Luego, coloca los duraznos cortados en rodajas y las frambuesas frescas sobre la masa. Cubre con el resto de la mezcla y hornea durante aproximadamente 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
La clave de este pastel es lograr un bizcocho ligero y esponjoso, que se combina perfectamente con la acidez de las frambuesas y el dulzor de los duraznos. Puedes utilizar duraznos frescos si están en temporada, o duraznos en almíbar bien escurridos. Las frambuesas pueden ser frescas o congeladas, dependiendo de lo que tengas disponible.
Decoración y presentación
Una vez que el pastel esté listo y enfriado, puedes decorarlo con más rodajas de durazno y frambuesas frescas para darle un toque colorido y atractivo. También puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre la superficie para un acabado más elegante. Este pastel es ideal para servirlo como postre en una comida al aire libre o como acompañamiento en una merienda con amigos.
Para quienes buscan un toque adicional, puedes acompañar el pastel con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Esto realzará aún más los sabores y hará que el postre sea aún más refrescante y agradable.
Consejos y variaciones
Si deseas experimentar, puedes añadir un toque de limón a la masa del bizcocho para darle un sabor más cítrico que complemente la frescura de las frutas. Otra opción es incorporar una capa de crema pastelera entre las capas de bizcocho y fruta para añadir una textura cremosa al postre.
Este pastel de esponja con duraznos y frambuesas es una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión. Su preparación es sencilla y los ingredientes son accesibles, lo que lo convierte en una receta perfecta para disfrutar en los días de calor.