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La marquise de chocolate o marquise au chocolat es un postretradicional francés que ha recorrido todo el mundo. Originariamente fue creado a modo de homenaje a la Marquesa de Marie de Raboutan-Chantal Savinier (1626-1696), una aristócrata y autora epistolar conocida por frecuentar las reuniones sociales de Luis XIV.
Su elaboración es sencilla y no se necesita tener muchas habilidades en pastelería para lograr un resultado exitoso. Además, en esta oportunidad, veremos una receta que no necesita horno y es muy fácil de preparar.
- Chocolate semiamargo: 300 gramos
- Mantequilla: 225 gramos
- Yemas: 3 unidades
- Azúcar: 60 gramos
- Leche: 225 ml
Paso a paso, cómo preparar marquise de chocolate
- Fundir el chocolate y la manteca a baño maría y reservarlo.
- Batir las yemas con el azúcar.
- Poner la leche al fuego mínimo y una vez que llegue a punto de ebullición, añadir las yemas y el azúcar.
- Retirar del fuego y enfriar.
- Mezclar con chocolate y la manteca y llevar al freezer durante 4 horas.
- Servir con crema batida por encima.
