Cocina de lujo: 5 restaurantes para disfrutar de la mejor gastronomía del mundo en España

España es hogar de una multitud de restaurantes reconocidos en el más alto nivel de la gastronomía mundial. Si bien hay de toda variedad y también para todos los bolsillos, los "brasseries" han llamado particularmente la atención de los españoles.

Originalmente, la palabra brasserie significa cervecería. Muy comunes en regiones francesas y belgas, se refiere a los comercios o fábricas de cerveza que, además, solían ofrecer también servicio de comida en sus tabernas.

Con el tiempo, el uso de esta palabra se ha extendido por todo el mundo y el término brasserie es más conocido como un amplio café-restaurante donde se sirven platos y otras comidas de calidad dentro de un ambiente laxo y un servicio de mesa profesional y elegante. Y en España son varios los restaurantes que han sabido reinterpretar este concepto.

A continuación te dejamos cinco opciones para disfrutar de los manjares propios de la cocina tradicional francesa o belga con un toque de autor.

Brasserie Lafayette, Madrid

Brasserie Lafayette es un espectacular y elegante local con terraza donde el chef venezolano Gustavo Valbuena, quien trabajó durante años junto a Paco Roncero, ha apostado por actualizar la carta con algunos platos icónicos más elegantes, como la terrina de foie con chocolate kumquat o el paté de campaña con anguila incorporada y el magret de pato label Rouge de L'Orange.

Pero también ha refinado recetas como la sopa de cebolla, sorprende con el falso gruyere de cabra con tartar de tomate, borda los mejillones Bouchot con salsa Beurre Blanc con sidra y azafrán y sus vinos franceses redondean las experiencia francesa más auténtica. 

Esta Brasserie se sitúa en C. de Recaredo, 2, 28002 Madrid, España. Permanece abierto de lunes a domingo, de 13:30h a 15:45h y de 19:30h a 22:45h. El teléfono de contacto es 912 60 69 12.

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Le Grand Café Rouge, Barcelona

Romain Fornell es el embajador en España de la cocina de su país natal, Francia. Lo es en cualquiera de los restaurantes que forman Goût Rouge, aunque la verdadera brasería francesa la encarna en Le Grand Café Rouge.

Se trata de un nuevo concepto de arquitectura en tonos negros y rojos, cuyas paredes de cristal de la torre Antares otorgan a la sala principal una iluminación incomparable para no perderte ningún detalle de clásicos franceses como la soupe d'oignon, con cebollas de Figueras y gratinada con queso Comte.

Esta Brasserie francesa se encuentra en Rambla de Prim, 6, Barcelona. Permanece abierto de martes a sábados de 13.00 a 15.15 y de 20.00 a 22.15. El teléfono de contacto es +34 932 78 04 23.

Atmosphere, Valencia

Desayunos, almuerzos, menú gourmet y degustación o cenas a la carta son perfectamente maridados con un sinfín de vinos, vermuts, cavas y licores, entre otros. En un ambiente familiar, Brasserie Restaurant Atmosphere ofrece, en todas sus versiones, alimentos de proximidad con los que la chef, Emmanuelle Malibert, apuesta por el enriquecimiento cultural francés a través del mestizaje.

Papeles pintados, sillas Bistrot y los tonos azules y dorados acompañan una experiencia que comienza con una coca de calabacín, berenjena, tomate provenzal, albahaca y nueces, conocida como pissaladière de ratatouille o con un hojaldre de salmón con su farsa.

Además cuenta con una selección de postres caseros, como la típica tarta Tatín, soufflé de limón o una crème brûlée de auténtica vainilla de Madagascar.

Este restaurante se encuentra en Calle Quart 89, dentro del barrio del Botánico, Valencia. Permanece abierto de lunes a domingo de 9.00 a 18.00 horas. El teléfono de contacto es +34 963 154 132.

Nota Blu New Brasserie, Marbella

La cocina tradicional francesa con un toque moderno se sirve en Nota Blu New Brasserie, cuyo propietario, el futbolista parisino Zazou Belouins, ya ostenta otros restaurantes marbellís como el Casanis Bistrot.

Desde su inauguración en octubre, Nota Blu New Brasserie se inspira en las barras y las cocinas abiertas con luz cálida y mesas redondas de las antiguas brasseries, pero con un aire contemporáneo que también se deja notar en la creatividad de su chef ejecutivo, Fabián Cangas.

Él ha sido el encargado de darle un toque propio a los míticos escargots de Bourgogne, el entrecôte premium a la parrilla o las patatas écrasées. El famoso lenguado Miso Meunière al bacalao lo amolda a unos gustos más mediterráneos, con salsa de tomates cherry, oliva negras y alcaparras.

Y los postres, como el moelleux au chocolat, son la tentación a la que ningún amante del dulce puede resistirse. Como a cualquiera de sus vinos, champagnes y cavas, todos de origen francés.

Esta brasserie está ubicada en Cam. de la Cruz, s/n, 29602 Marbella, Málaga. Permanece abierta de martes a sábados de 19.30 1.00 horas. El teléfono de contacto es +34 951 55 27 27.

Lagarto Brasserie, Tenerife

Lagarto Brasserie ha sabido aunar lo mejor de la cocina francesa y belga en un solo espacio tan sofisticado que la música en vivo es la orden del día para que el ambiente sea acogedor.

Aunque hay diferentes tipos de menú, el de degustación es el más completo si quieres probar un poco de todo, concretamente cinco tandas con delicias como el bisque de bogavante, una sopa cremosa servida con langosta desmenuzada.

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También unas clásicas croquetas belgas de crevette de gambas; un filete de lenguado a la Meuière, es decir, con mantequilla de alcaparras y perejil fresco y zumo de lima, acompañado de puré de patata con aceite de trufa y espolvoreado con polvo de setas, al puro estilo francés.

Este restaurante se encuentra en Av. de Las Gaviotas, s/n, La Caleta, Santa Cruz de Tenerife. Abre sus puertas de lunes a domingos de 13.30- 23.00 horas. El teléfono de contacto es: +34 822 62 11 41.