Alerta

La OCU advierte sobre el alimento que no debes preparar en casa: te podrías intoxicar

La organización ha resaltado la importancia de cumplir con las medidas de seguridad alimentaria y evitar poner en riesgo la salud propia y de los demás.

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La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha emitido una recomendación en la que alerta sobre el riesgo de preparar en casa un alimento específico que puede resultar peligroso para la salud.

Si bien es cierto que la mayoría de los productos alimenticios que consumimos en casa son seguros, hay algunos que pueden no serlos tanto. Concretamente, los que conservamos de forma inadecuada.

Fuente: Imagen de archivo

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¿Qué alimento puede suponer un riesgo de intoxicación para la OCU?

Según la OCU, la carne madurada (o carne de larga maduración) debe ser manipulada por profesionales para así evitar posibles intoxicaciones alimentarias.

La maduración de la carne es un proceso culinario en el que los cortes de carne se dejan reposar durante varios días con el fin de mejorar su textura y sabor. Este proceso ha sido ampliamente utilizado en la alta gastronomía y en los últimos años ha ganado popularidad.

A pesar de ello, la OCU advierte sobre los peligros de su manipulación incorrecta, dado que este alimento puede contener bacterias y microorganismos que pueden causar graves problemas de salud. 

Asimismo, la organización recuerda que la carne de larga maduración no es recomendable para personas con sistemas inmunológicos debilitados.

¿Qué es la carne de larga maduración?

Se trata de un producto alimenticio que se obtiene a través de un proceso de envejecimiento controlado de la carne. Su elaboración se lleva a cabo en cámaras frigoríficas especiales y consiste en dejar que la carne repose durante varias semanas o incluso meses, lo que permite que las enzimas naturales de la carne descompongan gradualmente los tejidos musculares, creando una textura y un sabor únicos.

Se puede realizar en diferentes tipos de carne, aunque las más comunes son la carne de vaca y la de cordero. De hecho, la maduración de la carne suele tener una duración mínima de entre 21 y 28 días, aunque algunos productores pueden elegir períodos de maduración más largos, de hasta 90 días o más.

Se destaca por ser más tierna y sabrosa, gracias a la acción de las enzimas que descomponen las fibras musculares. También es más jugosa, ya que la maduración permite que los líquidos de la carne se distribuyan de manera más uniforme, lo que da como resultado una carne más suculenta.

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¿Qué se debe hacer para manipular la carne de forma segura?

Si deseas preparar en casa alimentos que contengan carne madurada, la OCU recomienda seguir estrictamente las recomendaciones de los profesionales y tomar medidas rigurosas de higiene.

Estas medidas incluyen el uso de utensilios limpios y desinfectados, así como la manipulación adecuada de la carne, evitando el contacto con otros alimentos y separando los utensilios y las superficies de trabajo.

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