Los huevos son uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, no solo es beneficioso por su fuente de proteínas sino también por ser versátil a la hora de cocinar. Uno de los principales interrogantes gira alrededor del color de la cáscara del huevo, blanco o de color, y cuál de ellos es más saludable. Aunque muchos consumidores asocian el color con la calidad, la ciencia ya despejó la duda y reveló cuál es el verdadero factor que influye en el valor nutricional de este alimento. El color de la cáscara del huevo depende de la raza de la gallina. Las aves con lóbulos de oreja blancos ponen huevos de cáscara blanca, mientras que aquellas con lóbulos rojizos o marrones producen huevos marrones. Durante la formación del huevo, algunas gallinas depositan un pigmento natural en la cáscara que determina su tonalidad. Esto significa que el color no tiene relación con la frescura, la calidad ni la cantidad de nutrientes que contiene el huevo. Se trata simplemente de una característica genética de la gallina. Desde el punto de vista nutricional, los huevos blancos y marrones son prácticamente iguales. Ambos aportan proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y grasas saludables. Lo que realmente marca la diferencia es la alimentación y el tipo de crianza de la gallina. Las aves criadas al aire libre, con dietas variadas y ricas en nutrientes, pueden producir huevos con mayor contenido de omega-3 y vitaminas, independientemente del color de la cáscara. Las autoridades sanitarias de Estados Unidos ordenaron el retiro inmediato de un lote de huevos por estar contaminados con Salmonella Enteritidis y causar decenas de casos de enfermedad en distintos estados. El producto implicado es el "Large Brown Cage Free Sunshine Yolks", producido por Country Eggs, LLC, y se distribuyó bajo distintas marcas comerciales en supermercados del país. Los huevos afectados, vendidos entre julio y septiembre de 2025, llevan el código CA 7695 en sus envases. Se recomendó a los consumidores no consumirlos, devolverlos en los puntos de venta o desecharlos de inmediato, además de limpiar cuidadosamente cualquier superficie que haya estado en contacto con ellos.