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El caldo de pescado es una comida versátil y nutritiva para cualquier tipo dieta. Su riqueza en colágeno y calcio lo convierte en una opción excelente para mejorar la salud de la piel, las articulaciones y los huesos.

Además, la forma de preparar este caldo es más simple de lo que parece y puede llevarse al congelador durante un mes.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del caldo de pescado?

  1. Fuente de colágeno: esta proteína es fundamental para la salud de la piel, las articulaciones y los tejidos conectivos.
  2. Calcio: el caldo de pescado es una excelente fuente de calcio, ayudando a prevenir enfermedades como la osteoporosis.
  3. Propiedades anti-inflamatorias: los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado tienen propiedades antiinflamatorias que pueden reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar los síntomas de enfermedades crónicas.
  4. Salud digestiva: el caldo de pescado es fácil de digerir y puede ayudar a mejorar la salud intestinal.
  5. Fortalece el sistema inmunológico: los minerales y vitaminas del caldo de pescado, como el zinc y las vitaminas del grupo B, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, protegiendo al cuerpo contra infecciones y enfermedades.

¿Cómo preparar paso a paso el caldo de pescado con colágeno?

La clave para aprovechar al máximo sus beneficios como el calcio y el colágeno está en la cocción lenta del caldo.

Ingredientes

  • 1 kg de espinas y cabezas de pescado
  • 2,5 litros de agua
  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Preparación de los ingredientes: lava bien las espinas y cabezas de pescado bajo agua fría. Corta las verduras en trozos medianos.
  2. Sofreír las verduras: en una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Añadir el pescado: agrega las espinas y cabezas de pescado a la olla. Cocina por algunos minutos, removiendo ocasionalmente, para que se mezclen los sabores.
  4. Añadir el agua: vierte el agua en la olla. Condimenta a gusto.
  5. Cocción lenta: lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante al menos 1 hora.
  6. Servir.