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Las tortas fritas suelen asociarse a tardes lluviosas, al frío y el mate caliente. Sin embargo, muchas veces se dejan de lado por el exceso de aceite o grasa que implica su receta tradicional. La buena noticia es que hay una alternativa mucho más liviana que conserva el sabor clásico, pero sin fritura y lista en pocos minutos.
Esta alternativa se puede hacer en sartén o al horno, no requiere ingredientes caros y mantiene ese contraste tan buscado: doradas por fuera y tiernas por dentro.
¿Qué ingredientes se necesitan?
Los ingredientes para preparar las tortafritas sin aceite son:
- 2 tazas de harina leudante
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca (opcional)
- ¾ taza de agua tibia.
Paso a paso para prepararlas sin aceite
El primer paso es colocar la harina y la sal en un recipiente, y mezclar bien. Sumar el agua tibia y la manteca (si se prefiere usarla), e integrar hasta formar una masa suave. Amasá durante unos minutos, tapá y dejá reposar entre 10 y 15 minutos.
Como segundo paso, estirar la masa y cortar discos del tamaño deseado. Haceles un pequeño agujero en el centro, como en las tortas fritas tradicionales.
Para la cocción, una sartén adecuada marca la diferencia. Usar una sartén de aluminio con antiadherente de 24 cm de Hudson facilita cocinar sin agregar aceite y lograr un dorado parejo. Su tamaño es ideal para el uso diario y permite preparar varias piezas a la vez, ya sea para este tipo de recetas, huevos, tortillas o vegetales salteados.
Cocinar las tortas fritas a fuego medio durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien doradas. También podés optar por el horno: en ese caso, llevalas a 180 °C durante 15 a 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
¿Cómo preparar una tortafrita dulce?
Para los que prefieran la versión dulce, agregar una cucharadita de azúcar a la masa. Una vez listas, espolvorealas con azúcar o acompañalas con mermelada o dulce de leche.