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El puré de papa es un clásico de cualquier mesa, sin embargo, conseguir que quede bien cremoso y suave, sin que resulte líquido o pierda sabor, suele ser un desafío para todos los cocineros. Son varios los que buscan la solución agregando más leche, pero hay un truco simple que usan los cocineros para lograr la textura perfecta: sumar 2 cucharadas de manteca.
Cabe destacar que este método no solo permite conseguir un puré más untuoso, sino que también ayuda a potenciar su sabor. Además, si la manteca se incorpora correctamente, se puede obtener una preparación cremosa sin necesidad de excederse con la cantidad de leche.
¿Por qué la manteca hace la diferencia en el puré de papa?
La clave está en la grasa de la manteca, que ayuda a aportar una textura más suave y untuosa a la preparación. Al incorporarla a las papas calientes, se integra con facilidad y permite conseguir un puré más cremoso.
Para una preparación familiar (es decir, cuatro personas), son necesarias dos cucharadas de manteca, y serán suficientes para mejorar la textura sin que el resultado quede excesivamente pesado. La cantidad también puede ajustarse según la cantidad de papas utilizadas y el gusto personal.
La leche sigue siendo un ingrediente habitual para preparar puré, pero agregar cada vez más cantidad no necesariamente mejora el resultado. Si se incorpora en exceso, puede hacer que la preparación quede demasiado líquida.
¿Cómo hacer un puré de papa bien cremoso?
Ingredientes:
- 1 kg de papas.
- 2 cucharadas de manteca.
- Leche, cantidad necesaria.
- Sal a gusto.
- Pimienta o nuez moscada (opcional).
Paso a paso:
- Lavar, pelar y cortar las papas en trozos de tamaño similar. Esto ayuda a que se cocinen de manera pareja.
- Colocar las papas en una olla con agua y sal y cocinar hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Escurrir muy bien las papas y devolverlas a la olla durante unos instantes para eliminar el exceso de humedad.
- Pisar las papas mientras todavía están calientes, hasta conseguir una preparación sin grandes grumos.
- Agregar las 2 cucharadas de manteca y mezclar hasta que se derritan por completo y se integren con las papas.
- Incorporar la leche de a poco, preferentemente caliente, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Condimentar con sal, pimienta o nuez moscada y mezclar suavemente.