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El uso excesivo de un condimento común en todas las cocinas del mundo es señalado por expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una de las principales causas de diversos problemas de salud si se utiliza en cantidades superiores a las recomendadas.
Este ingrediente, presente en casi todas las preparaciones alimenticias para realzar el sabor y conservar los alimentos, está relacionado con una serie de enfermedadesgraves que afectan a millones de personas cada año. Además, su uso es muy popular y se consigue en todos los supermercados.
¿Qué problemas surgen a raíz de su consumo?
El uso excesivo de este condimento se relaciona con los siguientes problemas de salud:
- Aumento de la presión arterial (hipertensión)
- Mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares
- Cáncer gástrico
- Obesidad
- Osteoporosis
- Síndrome de Ménière (trastorno del oído interno)
- Enfermedades renales
- Incremento en el riesgo de muertes prematuras
¿Cuál es el poderoso ingrediente que puede afectar tu salud?
El condimento en cuestión es la sal. Se estima que cerca de 1,89 millones de muertes anuales están vinculadas al consumo excesivo de sodio, uno de los principales componentes de la sal, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
¿Cuánto sodio deben consumir adultos y niños al día?
La OMS aconseja que un adulto no consuma más de 2.000 mg de sodio al día, lo que equivale a menos de cinco gramos de sal, aproximadamente una cucharadita. Para los niños de 3 a 15 años, la cantidad recomendada es menor, adaptada a sus necesidades.
Es crucial considerar que los productos procesados ya contienen una cantidad considerable desal, por lo que se debe controlar la sal añadida al preparar los alimentos.
¿Tóxico o ventajoso?
Recientemente, la discusión sobre sus beneficios potenciales cobró fuerza, especialmente tras un estudio publicado en el European Heart Journal en octubre de 2020. Este análisis indicó que una ingesta diaria de entre 10 y 12,5 gramos de sal podría estar asociada a un aumento en la esperanza de vida.
El hallazgo sorprendió incluso a Franz Messerli, cardiólogo de renombre y autor del estudio, quien hasta ese momento había sido un firme defensor de la reducción del sodio en la dieta.
Impacto del consumo de sal en la salud de poblaciones vulnerables
El consumo elevado de sal afecta especialmente a poblaciones vulnerables, como los ancianos y personas con enfermedades preexistentes. Además, la reducción del consumo de sal puede mejorar la salud pública y disminuir los costos en atención médica.