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Conocido por su capacidad para ayudar a bajar de peso y estabilizar la glucosa, el llamado "té de la inmortalidad" es una de las opciones más populares para potenciar la saludy contar con una dieta saludable.
La kombucha es una bebida milenaria creada en China, que luego se extendió por Japón, Europa y actualmente todo el mundo. Esta infusión se caracteriza por su sabor agridulce y su efervescencia.
¿Cuáles son las propiedades de la kombucha?
Esta bebida fermentada está hecha a base de té, azúcar, bacterias y levaduras. Según el Institute of Food Science, contiene cantidades de vitaminas y minerales como:
- Vitamina B1
- Vitamina B2
- Vitamina B3
- Vitamina B6
- Vitamina B12
- Vitamina C
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K
- Ácido fólico
- Enzimas como catalasa o sacarasa
- Ácidos orgánicos
- Hierro
- Potasio
- Zinc
- Manganeso
- Cobre
- Magnesio
Según la tabla nutricional de komvida, estos son los valores nutricionales de una bebida elaborada de kombucha:
| Información nutricional | Valores por 100ml |
|---|---|
| Energía | 14kcal |
| Grasas | 0.24g |
| Grasas saturadas | 0.10g |
| Hidratos de carbono | 2.99g |
| Proteínas | 0.30g |
| Sal | 0.013g |
Beneficios de la kombucha: ¿cuáles son?
Este refresco está ganando mucha popularidad entre quienes buscan alternativas para mejorar su salud. Según el artículo "A review on health benefits of kombucha nutritional compounds and metabolites", algunos de los beneficios para la salud son:
- Regula la flora intestinal
- Refuerza el sistema inmunológico
- Equilibra la glucosa en sangre
- Ayuda a la absorción de minerales
- Reduce el colesterol
- Aporta energía
- Disminuye dolores articulares
De todas maneras, se recomienda consultar a profesionales médicos antes de incorporar a esta bebida a la dieta diaria, ya que puede traer algunos malestares para quienes sean alérgicos.
¿Cómo preparar el té de kombucha?
Los ingredientes necesarios para elaborar esta bebida son el agua, la azúcar orgánica, té negro o verde y scoby. Este último se trata de una colonia simbiótica de levaduras y bacterias, cuyo nombre viene de las siglas en inglés y puede comprarse o fabricarse en casa.
Una vez que se cuente con todos los elementos, estos son los pasos a seguir:
- Calentar un litro de agua hasta lo 80 grados
- Infusionar el té elegido en el agua
- Incorporar 70 gramos de azúcar
- Dejar enfriar a temperatura ambiente
- Agregar el scoby
- Tapar el recipiente
- Esperar y luego saborizar