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La cocina gallega es, sin dudas, uno de los baluartes de la gastronomía del mundo. Se trata de un conjunto de técnicas ancestrales que han sabido conservarse y transmitirse de generación en generación, con un estilo sencillo y cercano, donde la calidad de la materia prima está en el centro y los sabores se nutren del mar.
En esta oportunidad te enseñaremos a preparar vieiras rellenas, una receta exquisita originaria de Galicia, ideal para servir de entrante en una cena elegante o para acompañar un aperitivo.
Ingredientes para preparar vieiras rellenas a la gallega
- 12 vieiras
- 5 lonchas de jamón serrano
- 4 cebollas
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal y pimienta
- Pan rallado
Paso a paso, cómo preparar vieiras rellenas a la gallega
Para preparar unas auténticas vieiras rellenas a la gallega, el primer paso es limpiar muy bien el producto. Para ello, lo ideal es utilizar un recipiente grande con agua y sal gruesa y enjuagarlas 3 veces.
Una vez hecho esto, deberás sofreír la cebolla cubeteada y añadir el jamón serrano para sellarlo. Luego, añadir el vino blanco, esperar a que se evapore el alcohol y sumar una cucharada de salsa de tomate. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento y rectificar la sal y la pimienta.
A continuación, añadirás las vieiras y dejarás que reposen con el fuego apagado para que se impregnen del sofrito. Luego, toca rellenarlas con una cucharada de la mezcla y pan rallado por encima y llevarlas a horno a 200º C durante 15 minutos. Servir inmediatamente con un chorro de aceite de oliva y perejil picado por encima.